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Les mots du vin
(01/10/2008
)
G L O S S A I R E ANALYSE SENSORIELLE Nom technique de la dégustation. ALIGOTE Cépage blanc de Bourgogne donnant le "bourgogne aligoté", vin de carafe à boire jeune.A.O.C. (Appellation d'Origine ... -
Le cocktail attitude
(13/09/2008
publié dans : Horoscope des cocktails
)
Vous avez dit cocktail... ? Il est difficile de déterminer, sans un parti bien français, l'origine du mot cocktail. Si son orthographe aujourd'hui est anglo-saxonne, sachez qu'à l'époque dans la ... -
Cocktail à la Violette
(10/09/2008
publié dans : Carnet de recettes
)
Mon apéritif du moment :Violine Pour se faire : 3 volumes de rhum blanc (glacé si possible.) 2 volumes de sirops de violette. Glaçon à volonté… Préparons la décoration du verre... 37 g sirop de ... -
Introduction
(09/09/2008
publié dans : Présentation & Services
)
Depuis que j'ai atteint l'âge de la discrétion j'ai constamment bu plus que la plupart des gens le jugeraient bon pour moi. Je puis l'avouer sincèrement. Je ne le regrette d'ailleurs pas. Pour moi ... -
Un petit tour... avec le Punch
(09/09/2008
publié dans : Horoscope des cocktails
)
Le Punch Est une boisson sucrée à base de rhum très populaire aux Caraïbes. Le ti-punch des Antilles françaises consiste en un mélange de rhum blanc agricole, sirop de canne et jus de citron vert. ... -
Votre avis m'intéresse...
(29/08/2008
publié dans : Mettez votre Grain de... Raisin (sel) !
)
Parmi ces vins : - Un vin d'AUSTRALIE : Adelaïde Hill's Henschke, Hill of Grace 1992, cépage syrah : 796,00 EUR - Un vin d'ITALIE : Barolo Conterno, (Piémont) cépage nebbiolo : 150,00 EUR - Un vin ... -
L'histoire du vin à New York
(17/08/2008
publié dans : Quand l'histoire s'en mêle...
)
New York, New York(Ebb-Kander) Start spreading the news I'm leaving today I want to be a part of it, New York, New York These vagabond shoes Are longing to stray And make a brand new start of it ... -
L'histoire du vin en Californie
(16/08/2008
publié dans : Quand l'histoire s'en mêle...
)
La CALIFORNIE Je ne peux pas m'empêcher de parler de l'histoire du vin en Californie ; il a fait l'objet de mon mémoire. Une histoire très intéressante aussi (comme beaucoup d'autre), je laisse ... -
L'histoire du vin au Chili
(16/08/2008
publié dans : Quand l'histoire s'en mêle...
)
Quoique conquis et peuplé par des Latins habitués à boire du vin, la plupart des pays d'Amérique du Sud, durent attendre l'afflux d'immigrants italiens, après la Première Guerre mondiale, pour ... -
L'odeur du musc
(16/08/2008
publié dans : Sens : l'odorat
)
LE MUSC Le musc est une secrétion d'un ruminant d'Asie, le chevrotin porte-musc : Moschus moschiferus.Une poche, au voisinage des organes sexuels du mâle, contient ce pro-duit de consistance ... -
Paris
(16/08/2008
publié dans : Le terroir et l'homme
)
On cultivait jadis la vigne à Paris et dans sa banlieue. Avant le phylloxéra, le département de la Seine était plus productif que l'Hérault. Il s'agissait d'une viticulture de proximité à vocation ... -
Parfait amour
(16/08/2008
publié dans : Au petit bonheur
)
C'est une liqueur sucrée, très épicée, rouge ou violette, faite en France et en Hollande. -
Passion Rouge
(26/07/2008
publié dans : Sens : le goût
)
La Cerise Don des plus précoces que nous recevons de la Nature sortant de l'hiver Les multiples variétés de cerises remontent à deux espèces premières : - Le Prunus avium, merisier ou cerisier des ... -
Pour le plaisir... de vivre des moments magiques
(30/06/2008
publié dans : Présentation & Services
)
Vous désirez recevoir... Vous recevez votre directeur et son épouse, vous recevez vos amis, votre futur gendre... Pour célébrer ces grandes occasions, vous souhaitez mettre les petits plats dans ... -
Mon coup de coeur : Château-Grillet
(27/06/2008
publié dans : Au petit bonheur
)
ARRET SUR CHÂTEAU-GRILLET Lors, de la route des Vins des Côtes du Rhône visité, j'ai été touché par cet endroit assez particulier à mon sens ; et, voilà pourquoi. Ce vignoble existe au moins ... -
Vos petits secrets...
(25/06/2008
publié dans : Questions
)
Dévoilez-moi vos secrets(je ne dirai rien à personne) - Quelles sont vos préférences le vin rouge, blanc ou rosé ? - - Appréciez-vous le champagne comme moi ? - Pour vous faire plaisir, quel vin ... -
Allons voir si la rose...
(19/06/2008
publié dans : Sens : le goût
)
Le goût de la Rose « Les buveurs seuls savent apprécier le langage des roses et du vin… »(Omar Khayam). L’essence de rose, extraite des fleurs, s’obtient avec les espèces du Midi de la France ou ... -
Livre d'Or
(19/06/2008
publié dans : Présentation & Services
)
Laissez vos traces ! Dans ce livre magique A la lueur de la bougie Vous pouvez transcrire toutes vos impressions & vos désirs... -
Fontaine je boirais...
(18/06/2008
publié dans : Rêveries magiques
)
Fontaine de vin Pendant des siècles, les fontaines d’où s’écoulait du vin furent à l’honneur pendant Les fêtes des vendanges ou autres réjouissances. Les vielles chroniques allemandes attribuent ... -
La saveur de la fraise dans le vin
(18/06/2008
publié dans : Sens : le goût
)
La fraise Fontenelle, qui vécut cent ans, pensait qu’il devait sa longévité aux fraises qu’il consommait en quantité. La fraise que nous apprécions le plus pour sa saveur et son arôme est sans ... -
Je vous raconte...
(17/06/2008
publié dans : Présentation & Services
)
Page en construction !! Le cheminement de ma Belle Passion J’ai suivi une formation de sommelier-conseil, à l’Université de Suze La Rousse dans la Drôme, reconnue internationalement. -
Brochette mixed grill.
(12/06/2008
publié dans : Carnet de recettes
)
Ingrédients : - 8 petits morceaux de gigot d’agneau - 8 petits morceaux de filet de boeuf- 8 petits de filet de veau, - 2 chipolatas - 16 morceaux de poitrine de porc fumée blanchis,* - 8 petits ... -
La symbolique de la fraise
(10/06/2008
publié dans : Symbolique
)
La Fraise L a Fraise symbolise une forme d'audace. Elle représente une totale désinvolte : envers les choses et les gens. Franche une l'or, elle n'hésite pas à manier le glaive s'il le faut, ni à ... -
Je vous invite
(08/06/2008
publié dans : Rêveries magiques
)
Je suis au Service... de ma passion : le Vin Ainsi à votre service. Comme ceux qui servent la musique, l'art, la sculpture, et bien plus encor... Instants de partages, moments sublimes, ... -
Les écrivains aussi
(08/06/2008
publié dans : Rêveries magiques
)
"Je cherche avant tout un vin généreux qui chasse mes soucis, soutiennent mes brillantes espérances et qui en se répendant dans mes veines, échauffe mon âme et me rende la vigueur de la jeunesse" ... -
Mon coup de coeur : Gigondas
(07/06/2008
publié dans : Au petit bonheur
)
ESCAPADE A GIGONDAS Des mots pour le dire "Le nom de Gigondas vient de jocunditas qui signifie joie ou allégresse en latin, c'était le nom d'une bourgade gallo-romaine qui était bien alors un lieu ... -
Devinette !...
(07/06/2008
publié dans : Questions
)
Quel plat proposeriez-vous à ce vin? Description : Belle expression au nez de fruits noirs : cerise, cassis, myrtille. Beaucoup de structure en bouche avec des tannins très présent pour un vin ... -
La symbolique de la framboise
(04/06/2008
publié dans : Symbolique
)
La Framboise De nature très féminine, ce fruit a le sens de la musique, de la danse et du rythme. La Framboise est douce, gentille, aimable, sensible au cœur. D'une légère timidité enfantine, elle ... -
L'odorat en dégustation
(04/06/2008
publié dans : Sens : l'odorat
)
L’ODORAT EN DEGUSTATION Les arômes du vin sont perçus de deux façons, soit directement en pénétrant par le nez (Olfaction stricte), soit indirectement par la bouche où elles vont jusqu’au fond de ... -
Vous sentez
(04/06/2008
publié dans : Sens : l'odorat
)
Extrait de : LE NEZ DU VIN de Jean LENOIR SENTIR La faculté de distinguer une odeur d’une autre, de la reconnaître et de la nommer s’appelle la discrimination. Ce pouvoir de discrimination d’un ... -
Framboise
(02/06/2008
publié dans : Sens : le goût
)
Le goût de la Framboise Le framboisier, Rubus idaeus, est une ronce améliorée par la culture. La frambinone exprime l’arôme dans le fruit, tandis que dans les vins, se sont surtout l’alpha-ionone ... -
Sondage
(01/06/2008
publié dans : Présentation & Services
)
. Question du jour Appréciez-vous le champagne ? Oui Non Résultats -
Cocktail
(01/06/2008
publié dans : Carnet de recettes
)
Voir pour l'instant : ESSENTIEL. Retour vers le Carnet de recettes -
L'Analyse sensorielle (examen gustatif)
(30/05/2008
publié dans : Sens : le goût
)
VOCABULAIRE DE BASE UTILISE POUR LA DEGUSTATION DES VINS Examen gustatif : La dégustation en bouche fait appel à plusieur sens : le sens gustatif proprement dit, le sens olfactif par voie ... -
La symbolique du chocolat
(27/05/2008
publié dans : Symbolique
)
LE CHOCOLAT NOIR S'il est vrai que les divers types de Chocolat ont beaucoup en commun, néanmoins il existe des différences au niveau des nuances. Ainsi, le langage du Chocolat Noir est plus dur, ... -
Granité de chocolat
(27/05/2008
publié dans : Carnet de recettes
)
Ingrédients pour 4 personnes :- 50 cl d’eau- 125 gr de sucre - 100 gr de cacao de très bonne qualité Procédures : - Faire chauffer l’eau à feu doux. - Ajoutez le sucre et le cacao - Mélanger sans ... -
Granité au citron
(27/05/2008
publié dans : Carnet de recettes
)
Ingrédients pour 4 personnes :- 50 cl d'eau - 115 gr de sucre- Le zeste d'un citron. - Le jus de 2 citrons Procédures : - Faire bouillir le sucre avec l'eau pendant 3 minutes. - Laisser refroidir ... -
Afin de mieux vous connaître
(27/05/2008
publié dans : Questions
)
Question : Quelle est votre région viticole préférée? -
La symbolique du citron
(24/05/2008
publié dans : Symbolique
)
Le Citron Le citron aime nous parler, comme un Guide sage, posé et serein, de la beauté de la Vie, des opportunités incroyables que la Nature nous offre à vivre. D'une façon tranquille, il prête ... -
L'odorat
(24/05/2008
publié dans : Sens : l'odorat
)
Extrait de : LE NEZ DU VIN de Jean LENOIR On nous apprend à écrire, à lire, à écouter, mais jamais à sentir. Notre éducation attache la plus grande importanceà l'ouïe et à la vue mais ne tient ...
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