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L'Analyse sensorielle (Examen olfactif)
(18/05/2008
publié dans : Sens : l'odorat
)
VOCABULAIRE DE BASE UTILISE POUR LA DEGUSTATION DES VINS Examen olfactif Les arômes du vin sont complexes et leur nombre est infini. ODEURS INTENSITE GLOBALE QUALITE CARACTERE Très ... -
Dévoilement des vins (Examen visuel)
(18/05/2008
publié dans : Sens : l'odorat
)
VOCABULAIRE DE BASE UTILISE POUR LA DEGUSTATION DES VINS Examen visuel Le vin sera d'abord jugé sur la franchise de sa couleur, sa transparence, son éclat et sa netteté. Vin blanc INTENSITE ... -
Les Odeurs et les Arômes (torréfaction, confiserie, divers)
(18/05/2008
publié dans : Sens : l'odorat
)
TORREFACTION CONFISERIE DIVERS · Biscotte · Amande grillée · Pain grillé · Café · Vanille · Anis · Guimauve · Bergamote · Réglisse · Bonbon anglais · Caramel · Cacao · Thé · Miel · Cidre · Fumée · ... -
Les Odeurs et les Arômes (odeurs végétales, épices & arômates, animaux)
(18/05/2008
publié dans : Sens : l'odorat
)
ODEURS VEGETALES EPICES & AROMATES ANIMAUX · Herbacé · Fougère · Foin coupé · Menthe · Pin · Résine · Tabac · Gingembre · Feuilles de noyer · Humus, sous-bois · Champignon · Mousse · Lichen · ... -
Les Odeurs et les Arômes (fleurs, fruits, fruits secs)
(18/05/2008
publié dans : Sens : l'odorat
)
FLEURS FRUITS FRUITS SECS · Acacia · Aubépine · Chèvrefeuille · Sureau (muscat) · Violette · Rose · Tilleul · Eglantine · Abricot · Banane · Cassis · Coing · Fraise · Citron · Groseille · ... -
Définition de la dégustation
(17/05/2008
publié dans : Présentation & Services
)
Déguster, c’est goûter avec attention un produit dont on veut apprécier la qualité ; C’est le soumettre à nos sens, en particulier ceux du goût et de l’odorat ; C’est essayer de le connaître en ... -
Tarte de Bleuets
(17/05/2008
publié dans : Carnet de recettes
)
La Tarte aux bleuets de l’Abitibi Cette tarte se réalise en un tour de main ; même pas besoin de cuisson. Ingrédients :- 2 c. à soupe (30ml) de fécule de maïs - 2 c. à soupe (30ml) d’eau - 1 tasse ... -
La saveur du citron dans le vin
(14/05/2008
publié dans : Sens : le goût
)
Le Citron Les notes de citron dans les vins apportent beaucoup de fraîcheur, notamment et en particulier dans les Sauternes. Cette fraîcheur s’exprimant en bouche est très agréable à mon goût ; ... -
Le chocolat dans tous ses états
(14/05/2008
publié dans : Sens : le goût
)
Le Chocolat Le chocolat noir, le nom de cacao est d’origine aztèque (cacauatl). Le serpent à Plumes, Quetzalcoatl, l’aurait rapporté du Paradis perdu. En tous cas, il a vite conquis l’Europe, où ... -
Bienvenue...
(31/01/2008
publié dans : Présentation & Services
)
Journée Vendanges – Millésime 2011 Réservation possible tous les jours du 3 septembre 2011 au 12 Septembre 2011 Ingrédients Un terroir, du savoir-faire, une tradition et surtout beaucoup de ...
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Pourquoi vins & huiles essentielles :
Nous sommes tous les deux passionnés, aussi nous aimerions faire partager nos expériences, afin de vous faire passer des moments agréables..
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