La légende de l'origine du café avoisine celle du vin ; au VIlle siècle, dans les monts du Yémen, un jeune berger du nom de Kaldi gardait son troupeau de chèvres. Il constata que quelques-unes de ses bêtes disparaissaient pendant de longues minutes, puis s'en revenaient tout excitées, […]

On obtient l'huile essentielle de poivre en distillant les baies mûres du Piper nigrum qui est une liane. Cette huile est dépourvue du caractère piquant, elle contient des hydrocarbures terpéniques. L'odeur du poivre se trouve naturellement dans la plupart des grands vins rouges. C'est un arôme […]

L'arôme du pruneau ne se développe dans les prunes qu'après leur séchage au four. Le pruneau est un grand classique de la dégustation des vins rouges. Ce sont les raisins très mûrs, surtout dans les millésimes chauds qui en communiquent le bouquet dans les vins capiteux qui nous restituent le […]