Vous avez tous mémorisé cet arôme fin, persistant et agréable, universelement apprécié, qui émane des gousses de vanille, fruit d'une orchidée, Vanilla planifolia Andrew, originaire du Mexique. Les gousses, récoltées encore vertes, sont amères et sans parfum. Le processus de préparation, lent […]

Le MIEL Miel et vin ont souvent été associés, depuis les textes sumériens et la Bible, pour symboliser l'abondance et la douceur d'un Age d'or. Mais ils l'étaient aussi dans la pratique, avec l'usage très répandu du vin miellé, le mulsum des Romains ou l'oinoméli des Grecs, il s'agissait d'une […]

LA BANANE Originaire d’Orient et considérée par les Hindous comme le fruit défendu du paradis terrestre, la banane est aujourd’hui très répandue. Tous les bananiers appartiennent au genre botanique Musa. On trouve l’arôme de banane mûre, qui caractérise aussi le bonbon acidulé, dans les vins […]