Sens : l'odorat

Dévoilement des vins (Examen visuel)
VOCABULAIRE DE BASE UTILISE POUR LA DEGUSTATION DES VINS Examen visuel Le vin sera d'abord jugé sur la franchise de sa couleur, sa transparence, son éclat et sa netteté. Vin blanc INTENSITE Incolore - Pâle - Clair - Soutenu - Foncé. NUANCE Jaune à reflets - Jaune paille - Jaune d'or - Jaune […]
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Les Odeurs et les Arômes (torréfaction, confiserie, divers)
TORREFACTION CONFISERIE DIVERS · Biscotte · Amande grillée · Pain grillé · Café · Vanille · Anis · Guimauve · Bergamote · Réglisse · Bonbon anglais · Caramel · Cacao · Thé · Miel · Cidre · Fumée · Poivron · Cire d'abeille · Beurre frais · Eau de vie · Vieux marc · Kirsch
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Les Odeurs et les Arômes (odeurs végétales, épices & arômates, animaux)
ODEURS VEGETALES EPICES & AROMATES ANIMAUX · Herbacé · Fougère · Foin coupé · Menthe · Pin · Résine · Tabac · Gingembre · Feuilles de noyer · Humus, sous-bois · Champignon · Mousse · Lichen · Eucalyptus · Canelle · Laurier · Thym · Basilic · Poivre · Muscade · Truffe · Ambre gris · Musc · […]
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Les Odeurs et les Arômes (fleurs, fruits, fruits secs)
FLEURS FRUITS FRUITS SECS · Acacia · Aubépine · Chèvrefeuille · Sureau (muscat) · Violette · Rose · Tilleul · Eglantine · Abricot · Banane · Cassis · Coing · Fraise · Citron · Groseille · Framboise · Pêche · Poire · Pomme · Raisin · Cerise · Noisette · Noix · Pruneau · Figue · Amande
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