ses arômeS Les beaujolais sont dotés d'une robe rubis aux tonalités violines. Il sont fruités, frais et vifs, simples et coquins... Une méthode de vinification très particulière, en raisins entiers, permet l'accomplissement de vins riches en arômes floraux et fruités tels que ceux de violettes, […]

Ses arômeS J'écris cet article en pensant à Éric qui est de cette région Voyage au coeur : www.riesling.over-blog.com/ Pour les vins issus du Pinot noir : citron, ananas, framboise,pour les Tokay : litchi, coing, abricot, miel, rose, cannelle, clou de girofle, safran. Un jour, un enfant […]

Ce sont des arômes issus de la fermentation. Un grand nombre d'arômes proviennent de la transformation des molécules du raisin par des micro-organismes fermentaires. En l'occurrence l'arôme subtile du bourgeon de cassis, ou de buis. Cette fermentation alcoolique joue un rôle considérable sur […]

Le deuxième objectif de l'exercice réside à définir le caractère des arômes en désignant les parfums perçus par rapport à la vie du vin. Ainsi, on qualifiera les arômes de : PRIMAIRES ou VARIETAUX : lorsque les odeurs discernées dans le vin seront celles du raisin. Par exemple : le cépage le […]