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Les levures
(16/03/2009
publié dans : Sens : l'odorat
)
Champignons unicellulaire de taille microscopique, se trouvant sur la peau des raisin, provoquant la fermentation alcoolique. Elles se constituent dans les chais, les cuves et les Fûts , en ... -
Filets d'omble chevalier
(14/03/2009
publié dans : Carnet de recettes
)
Poêlée printanière Pour (4 personnes) - Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Décongélation : les filets d'omble chevalier et la julienne de légumes, la veille au réfrigérateur Chez Thiriet Chez ... -
Duo de pancakes et mangue,
(13/03/2009
publié dans : Carnet de recettes
)
Caramélisées façon burger Pour (6 personnes) - Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Décongélation : les pancakes, sur une assiette filmée 55 mn à température ambiante. Chez Thiriet Chez l’épicier 1 ... -
L'acacia
(12/03/2009
publié dans : Sens : l'odorat
)
L'acacia est un arbre originaire du Canada, introduit en France au XVIIème siècle. C'est le nom d'un genre très répandu de plantes légumineuses dont le fruit est une gousse : les ajoncs, les ... -
Le champignon
(11/03/2009
publié dans : Sens : l'odorat
)
Ancien français champegnuel, du latin campaniolus, qui vit dans les champs. Le champignon le plus répandu est l'Agaric, Psalliota bispora, plus connu sous le nom de champignon de couche ou ... -
Griottes à la pistache
(10/03/2009
publié dans : Carnet de recettes
)
Et ses arlettes Pour (4 personnes) Préparation : 25 mn Cuisson : 15 mn Décongélation : la pâte, 2 h à température ambiante. Chez Thiriet Chez l’épicier 1 pâte feuilletée 50 g de sucre glace 1 ... -
La girofle
(09/03/2009
publié dans : Sens : l'odorat
)
Le giroflier ou girofle (syzygium aromaticum) est un arbre de la famille des Myrtaceae originaire d'Indonésie. Il est issu de l'île de Ternate dans les Moluques. Ces boutons (les clous de girofle) ... -
Le litchi
(08/03/2009
publié dans : Sens : l'odorat
)
Le litchi est le fruit de Nephelium litchi, un arbre de la famille des sapindacées, cultivé dans la Chine méridionale, l'Inde et l'archipel asiatique. On l'orthographie aussi «lychee» et «litchy» ... -
Information presse
(06/03/2009
publié dans : Présentation & Services
)
Déguster, c'est permis Un amendement au projet de loi sur l'hôpital maintiendra l'autorisation des dégustations de vin Les dégustations de vin resteront autorisées il y a 2 heures 50 min Imprimer ... -
Crumble de cabillaud
(05/03/2009
publié dans : Carnet de recettes
)
Pour (6 personnes) - Préparation : 25 mn Cuisson : 20 mn Décongélation : le cabillaud, 10 à 12 h au réfrigérateur Chez Thiriet 1 sachet de cœurs de filets de cabillaud 1 sachet d'épinards en ... -
Anneaux d'encornet braisés,
(04/03/2009
publié dans : Carnet de recettes
)
À la provençale Pour (8 personnes) - Préparation : 10 mn Cuisson : 75 mn Décongélation : la soupe de poisson, la veille au réfrigérateur Chez Thiriet Chez l’épicier 2 sachets d'anneaux d'encornet ... -
Papillotes d'abricots,
(03/03/2009
publié dans : Carnet de recettes
)
au tilleul et à la grenadine Pour (4 personnes) Chez Thiriet Chez l’épicier Bac de sorbet citron 500 g d'oreillons d'abricots sirop de grenadine Miel liquide 50 g de tilleul feuilles et Fleurs ... -
La noisette grillée
(02/03/2009
publié dans : Sens : l'odorat
)
La noisette appelée « aveline » est le fruit du noisetier commun (corylus avellana) ainsi que de diverses espèces voisines du genre Corylus. Cette note, d'une intensité subtile, est celle de la ... -
Le café
(01/03/2009
publié dans : Sens : l'odorat
)
La légende de l'origine du café avoisine celle du vin ; au VIlle siècle, dans les monts du Yémen, un jeune berger du nom de Kaldi gardait son troupeau de chèvres. Il constata que quelques-unes de ... -
Le pamplemousse
(28/02/2009
publié dans : Sens : l'odorat
)
Originaire de Malaisie, le pamplemousse, son nom vient du néerlandais « pomplemoes », qui signifie « gros citron ». Son nom scientifique est « citrus maxima » ou « citrus grandis ». Il appartient ... -
Magret de canard en croûte,
(27/02/2009
publié dans : Carnet de recettes
)
Façon Wellinton Pour (4 personnes) - Préparation : 45 mn Cuisson : 25 mn Décongélation : les magrets, la veille au réfrigérateur. Chez Thiriet Chez l’épicier 1 boîte de magrets de canard 2 jaunes ... -
Samossa d'ananas
(26/02/2009
publié dans : Carnet de recettes
)
Petite crème coco Pour (8 personnes) - Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Sans décongélation Chez Thiriet Chez l’épicier 1 sachet d'ananas en morceaux 1 paquet de feuilles 1 litre Grand'Saveurs ... -
Poivre
(25/02/2009
publié dans : Sens : l'odorat
)
On obtient l'huile essentielle de poivre en distillant les baies mûres du Piper nigrum qui est une liane. Cette huile est dépourvue du caractère piquant, elle contient des hydrocarbures ... -
Gratin de coeurs de filets de colin lieu,
(24/02/2009
publié dans : Carnet de recettes
)
A la tomate et moutarde à l'ancienne Pour (4 personnes) - Préparation 20 mn Cuisson : 5 à 6 mn Décongélation : les filets de colin , 6 à 7 h au réfrigérateur ou 15 à 20 mn sous l'eau froide. Chez ... -
Compotée de banane et de framboise,
(22/02/2009
publié dans : Carnet de recettes
)
glace chocolat et vanille à l'américaine Pour (4 personnes) - Préparation : 12 mn Cuisson : 5 mn Décongélation: Faites décongeler les gaufres en suivant les instructions. Chez Thiriet Chez ... -
La mûre
(21/02/2009
publié dans : Sens : l'odorat
)
Fruit de la ronce épineuse, Rubusfi-ucticosus, la mûre sauvage ou mûre du renard est la soeur rustique de la framboise. Elle pousse en abondance sur les tiges souples et piquantes bordant les prés ... -
Galerie
(20/02/2009
publié dans : Présentation & Services
)
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Curry d'émincé de dindonneau,
(20/02/2009
publié dans : Carnet de recettes
)
et petits pois Pour (4 personnes) - Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn Sans décongélation Chez Thiriet 1 Sachet d'émincés de filet de dindonneau 1 Sachet de petits pois 1 Sachet de tomates pelées ... -
Pruneau
(18/02/2009
publié dans : Sens : l'odorat
)
L'arôme du pruneau ne se développe dans les prunes qu'après leur séchage au four. Le pruneau est un grand classique de la dégustation des vins rouges. Ce sont les raisins très mûrs, surtout dans ... -
Salon de vin
(17/02/2009
)
8 Church Street | Suite 100 | St. Catharines Ontario L2R 3B3 CA -
Cassis
(17/02/2009
publié dans : Sens : l'odorat
)
Chacun connaît cet arbrisseau, Ribes nigrum, au feuillage fortement aromatique et aux baies noires de jais. On fait de leur jus d'encre une gelée succulente et une liqueur dont la ville de Dijon ... -
Brochette de fruits exotiques
(16/02/2009
publié dans : Carnet de recettes
)
Au caramel d'épices et son sorbet Pour (8 personnes) - Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn Décongélation : la salade de fruits, 10 h au réfrigérateur. Chez Thiriet 2 sachets de salade de fruits ... -
Photos de Fûts
(15/02/2009
publié dans : Rêveries magiques
)
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Tourte de langoustines aux poireaux,
(15/02/2009
publié dans : Carnet de recettes
)
Sauce homardine Pour (2 personnes) - Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn Décongélation : les langoustines, 45 min dans un récipient d'eau froide. Chez Thiriet 1 pâte feuilletée 12 langoustines 250 ... -
ServiceS à la carte
(14/02/2009
publié dans : Présentation & Services
)
Services à la carte Nouveau POUR VOTRE ANNIVERSAIRE Magnum'S too much... Mes Coups de Coeur Bientôt Cours de Dégustation Voyage Oenologiqueet d'autres prestations pour mieux vous servir -
Cassolette de colin (lieu)
(14/02/2009
publié dans : Carnet de recettes
)
Relevé aux épices Pour (4 personnes) - Préparation 15 mn Cuisson : 20 mn Décongélation : le colin (lieu), 40 mn dans un récipient d'eau froide. Chez Thiriet Chez l’épicier 600 g de filets de colin ... -
Les Noix
(13/02/2009
publié dans : Sens : le goût
)
Le Noyer, Juglans regia, a été transplanté par les Romains dans toute l'Europe. Son bois est utilisé en ébénisterie et son fruit, ressemblant à un écrin miniature, est une merveille du monde ... -
L'Amande
(12/02/2009
publié dans : Sens : l'odorat
)
Le Noyau Les amandes étaient déjà connues il y a près de quatre mille ans ; elles constituaient l'un des présents envoyés par Israël à Joseph (Genèse, 43, 11). On obtient cet arôme par ... -
La Groseille
(11/02/2009
publié dans : Sens : le goût
)
Les botanistes classent la groseille rouge, Ribes rubrum, dans le même genre que le cassis, Ribes nigrum. S'ils se ressemblent, ils n'ont pas les mêmes propriétés organoleptiques. Croquer dans une ... -
Le Pain grillé
(10/02/2009
publié dans : Sens : l'odorat
)
Le pain grillé dont on surveille les coloris allant du blond au brun, craque et croustille sous les dents et sent bon. Il sollicite dès le petit déjeuner chacun de nos cinq sens. L'arôme doit sa ... -
Le Pin
(09/02/2009
publié dans : Sens : l'odorat
)
Distillées à la vapeur d'eau, les aiguilles de la plupart des conifères donnent des essences généralement incolores, dont les caractères physiques diffèrent selon les espèces. Le bêta-pinène ... -
La Cannelle
(08/02/2009
publié dans : Sens : le goût
)
La cannelle est constituée par l'écorce séchée de deux principales espèces d'arbres, le cannelier de Sri Lanka (ceylan), cinnamonum zeylanicum, et le cannelier de Chine, Cinnamonum cassia. La ... -
Le Beurre
(07/02/2009
publié dans : Sens : l'odorat
)
Il existe en France quatre appellations d'origine contrôlée sur le beurre. Le beurre est une émulsion d'eau (15%) dans la graisse issue du barattage de la crème du lait (85%), contrairement au ... -
Piccata verde
(06/02/2009
publié dans : Carnet de recettes
)
Escalope de veau sauce verte Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn Pour 4 personnes Ingrédients 8 petites escalopes de veau 1 bouquet d'estragon ½ botte de cresson 150 g d'épinard ... -
L'ananas
(04/02/2009
publié dans : Sens : l'odorat
)
Découvert au Brésil en 1955, il s'est depuis acclimaté en Asie et en Afrique. En diététique, l'Ananas comosus qui appartient à la famille des broméliacées est très recommandé les lendemains de ...
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