Le Citron

Les notes de citron dans les vins apportent beaucoup de fraîcheur, notamment et en particulier dans les Sauternes.

Cette fraîcheur s’exprimant en bouche est très  agréable à mon goût ; C'est ce que je recherche avant tout dans la dégustation d'un vin blanc.

Si subtile en rétro olfaction, qu'elle surprend le palais en premier temps ;

Un vrai délice quand l'acidité du vin prend toute sa place, toutes vos papilles restent figées

pendant quelques instants.

Ensuite les goûts de miel, pain grillé se déclinent, un tel ravissement.

Ce qui apporte à ces vins de merveilleux mariages de saveurs ! Je vous laisse imaginer.

Je vous raconte, lors des flâneries de mes dégustations, les expressions du citron dans le vin:

- Un AOC Monbazillac blanc 1995 Château BELINGARD, de Bergerac.

 Dont j’ai retenue de cette découverte, une jolie robe, un jaune soutenu avec des reflets dorés.

Limpide avec de belles larmes (gage d’un bon vin).

Un vrai feu d’artifice d’odeurs, (tant en premier qu'en deuxième nez) d’agrumes, pamplemousse, miel, coing-abricot.

Bien sûr en bouche bien équilibré, retrouvant ces mêmes saveurs.

En finalité, une bonne longueur de plusieurs caudalies.

- Auriez-vous une idée avec quel met pourrions-nous l'accompagner?

D’autres grands vins qui ont retenu pour leur belle expression de citron, selon Le nez du vin Jean Lenoir :

En Alsace : Riesling « Herrenweg », Domaine Zind-Humbrecht,

Et, aussi quelques autres vins, que vous pourriez découvrir ; Prenez la clef des vignobles !

En Bordeaux : Sauternes, Château Rayne Vigneau (premier cru classé)

                        Sauternes, Château Doisy-Védrines (deuxième cru classé)

En Autriche : Ruster-Aubruch « Welschiesling », Domaine Feiler-Artinger (liquoreux)

                        Ruster-Ausbruch, Domaine Triebaumer (liquoreux)

                        Trockenbeerenauslese « Welschiesling », Domaine Kracher (liquoreux)

                        Riesling, “Durnsteiner Kellerberg Smaragd”, Domaine FX Pichler

En Allemagne : Gunderloch “Nackenheim Rothenberg Riesling Auslese”

En Afrique du Sud : Llein Constantia, “Sauvignon Blanc Botrytis” (liquoreux)

Au Canada : Domaine Combret LTD Estate Winery

Aux Etats-Unis : Californie, Rochioli Vineyards « Sauvignon »

                             « Riesling Ice Wine » Southern Okananga Valley (liquoreux)