BARSAC (AOC)

L’appellation barsac désigne des vins blancs liquoreux produits sur la commune, au nord de la région du sauternes, à quelque 40 Km au sud-est de Bordeaux.

Le sauternes englobe cinq communes dont Barsac et Sauternes.

Autrefois, chacune de ces localités avait sa propre appellation. Mais les communes autre que Sauternes produisaient peu.

Voilà longtemps, on décida donc de les inclure sous l’appellation de sauternes afin de disposer d’une production suffisante pour faire connaître ces vins liquoreux sur le marché mondial.

Barsac fut englobé, comme les trois autres communes, dans l’appellation sauternes.

Mais ces vins étaient déjà trop célèbres pour abandonner leur propre nom.

Les autorités décidèrent par conséquent que les vins de Barsac, faits avec des raisins mûris dans la région délimitée de sauternes et possédant toutes les caractéristiques de ce cru, auraient le droit de conserver leur nom traditionnel ou d’adopter celui de sauternes.

Dans la pratique, certains s’appellent sauternes, d’autres barsac, et d’autres encore

portent les deux appellations qui sont aussi légitimes l’une que l’autre.

Sur les 13 seconds crus classés de sauternes, 8 sont des barsacs.
Mais on ne compte que 2 barsacs parmi les 11 premiers cru.

Le Château d’Yquem, unique premier grand cru, classé au dessus-de tous
les autres, se trouve au sud de Sauternes, c’est-à-dire à l’opposé de Barsac.

La surface en production s’étend sur plus de 600 ha et les cépages autorisés s
ont ceux de sauternes, sémillon, sauvignon et muscadelle,
le premier représentant 80 % de l’encépagement.

Ces vins se distinguent de ceux de sauternes par un caractère
légèrement moins liquoreux.

Les 1995 se développent bien et les 1996 s’annoncent remarquables.

Les vignerons en avaient bien besoin, après les récoltes minuscules de 1991 et médiocres de 1992, 1993 et même 1994.