Au foie gras à l’huile de noisette (4 pers.)

Préparation : 30 min. Cuisson : 10 min

Décongélation : les cœurs de filet de cabillaud, 45 à 50 min

Dans un récipient d’eau froide.

Chez Thiriet                                                                                                   Chez l’épicier

1 sachet de cœurs de filets de cabillaud (84314)                                             1 chou vert

1 boîte d’escalopes de foie gras (85167)                                                        2 tomates

1 rouleau de papier cuisson (97150)                                                               0,5 dl d’huile de noisette

                                                                                                                      Vinaigre de xérès

1 Retirez le cœur du chou vert,

Supprimez les premières feuilles

Et sélectionnez ensuite les feuilles

D’un joli vert. Faites-les blanchir dans

Un récipient d’eau bouillante par

Petite quantité et rafraîchissez-les

Rapidement pour fixer la chlorophylle.

Egouttez et choisir 4 belles feuilles.

Supprimez la partie ferme.

2 Assaisonnez les cœurs de

Cabillaud et les escalopes de foie gras congelées. Superposez

chacun d’entre eux d’une feuille de choux.

Filmez chacun des chaussons bien

Hermétiquement de papier de cuisson.

3 Enlevez le pédoncule des tomates,

les trempez 45 secondes dans l’eau bouillante, les rafraîchir et

enlever la peau. Taillez-les en 4, supprimez la pulpe et taillez-les en dés.

4 Taillez ensuite en fines lanières

Le restant des feuilles de chou blanchies. Assaisonnez de sel, poivre,

Huile de noisette et vinaigre. Faites légèrement tiédir cette petite salade.

5 Faites cuire les quatre chaussons à la vapeur (5 à 6 min) et dressez .

 

Recette réalisée par  Thiriet  (Surgelé Gourmand)   
N° de Tel : 01 48 25 25 52
BOULOGNE BILLANCOURT

En accompagnement,

je vous propose un Gewurztraminer...

Renversez votre palais,

ce vin à toutes les qualités pour

émoustiller toutes vos sensations gustativeS !...