l’orange dans le vin

Originaire des Indes et de Chine, l’oranger à fruits doux Citrus aurantium,

A été introduit au Portugal par Vasco de Gama.

Le vif éclat des oranges à l’étal des marchands et l’ivresse de leur parfum

Egayent notre plein hiver glacé de la lumière des pays ensoleillés.

L’orange douce pressée est devenue la boisson universelle, exquise, fraîche.

On connaissait depuis longtemps le bigaradier aux fruits amers, le narendj des

Arabes, dont on fait la gelée et la marmelade.

L’octanal, le nonanal et le décanal, qui tous trois ont l(odeur de peau d’orange, sont des constituants communs à l’essence d’orange et au vin.

L’arôme d’orange est rare sur les vins rouges, il marque les vins blancs élaborés à base du cépage Sémillon lorsqu’il est botrytisé.

C’est un bel arôme des vins liquoreux, une très belle constante du Bordelais, surtout sur les Sauternes.

Les grands vins blancss retenus pour leur très belle expression d’orange :

A Bordeaux                            Sauternes, Château Suduiraut (premier cru classé)

                                               Sauternes, Château Rieussec (premier cru classé)

                                               Barsac, Château Doisy-Védrines (deuxième cru class)

                                               Loupiac, Château de Ricaud

En Val de Loire                   Bonnezeaux, Domaine des Petits-Quart (vieux millésimes)

                                               Domaine Renou (vieux millésimes)

En Australie                         De Bortoli, "Semillon", liquoreux

                                               Trockenbeerenauslese, "Chardonnay", Domaine Geselman

En Hongrie                           Tokaj Disnokö Aszù 6 Puttonyos" liquoreux