Le vin et...



La santé
Le vin peut être considéré à juste titre comme le plus sain
et le plus hygiénique de tous les breuvages.
LOUIS PASTEUR

La magie du vin lui est intrinsèque,
elle est aussi complète.
Elle suscite la confiance,
une sensation de bien-être,
l'euphorie, et prédispose ainsi
l'homme qui en boit modérément à
être heureux et dispos - car le vin est tonique pour le convalescent.
Le vin incline à la détente, il stimule l'appétit -processus
bien compris en notre temps
d'études psychologiques mais qui échappe encore en partie à
la démonstration scientifique.
Le comportement d'un rat
de laboratoire ne nous indiquera pas grand-chose sur
la manière dont le vin influence un homme fatigué ou débilité ; cet homme n'éprouvera pas la même chose après une injection hypodermique de vin que l'orsqu'il élève un verre de vin
pétillant vers la lumière, hume son bouquet et fait rouler la première gorgée autour de sa langue.


Le secret du vin ne réside pas seulement dans son corportement alcoolique car il possède des vertus que ne partagent pas les autres breuvages alcooliques.
Parmi les substances chimiques qui le composent, il ya des quantités infinitésimales d'esters qui contribuent dans une large mesure à lui donner son arôme, son goût
et l'ensemble de ses caractéristiques, mais qui sont subtils pour avoir été isolés jusqu'à présent par les chimistes.
Chose étonnante : la recherche scientifique contemporaine nous prouve que l'art
traditionnel de la vinification, datant des premiers âges de l'humanité, est parfaitement
logique et sain selon les conceptions d'aujourd'hui.

N'oublions pas que les Grecs et Romains ne furent pas seuls à boire du vin dans
l'Antiquité et que si Français, Espagnols, Italiens en boivent de nos jours, les
Anglais ne s'en privaient pas durant la période la plus aventureuse et la plus vivante de leur histoire.
Le vin est le plus noble des cordiaux que nous offre la nature.
JOHN WESLEY
(fondateur du méthodisme)





Par L'Art de Vivre - Publié dans : Le vin et la santé - Communauté : Tout sur le vin
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