Crème anglaise à la menthe fraîche



Pour (4 personnes) -

Préparation 30 mn

Cuisson : 1 H10 mn

Décongélation des framboises

Chez Thiriet                                                                               Chez l’épicier

1 sachet de framboise                                                  4 dl de crème fleurette

1 boite de menthe                                                          1 dl de lait

                                                                                         5 jaunes d’oeufs

                                                                                         80 g de sucre

                                                                                        40 g de chocolat dessert
Crème anglaise:

 2 dl de lait

 3 jaunes d’œufs

 30 g de sucre

La veille

Préparation de la crème brûlée

 Faites tiédir le lait et faites fondre le chocolat dedans.

Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, le lait chocolaté, la crème liquide.

Versez cet appareil dans les moules à la crème brûlée.

Faites cuire au four traditionnel à 100°C pendant 1 h.

Retirez du four, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

Préparation de la crème anglaise menthe

Faites bouillir le lait.

Mélangez les jaunes et le sucre au fouet.

Versez le lait bouillant dessus et remettre à cuire sur feu doux

en remuant sans arrêt avec une spatule pendant 2 à 3 min.

Le mélange ne doit jamais bouillir.

Passez à l’aide d’une passette dans un petit saladier.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de menthe.

Couvrir avec un couvercle pour faire infuser 10 min.

Filtrez à nouveau et réservez au frais.

Avant le repas, passez les crèmes brûlées sous le gril du four

Accompagnez de la crème anglaise à la menthe.

Disposez des framboises dans une coupelle, accompagné avec la crème.

Astuce : vous pouvez remplacer la crème anglaise à la menthe
   par la crème anglaise Thiriet.

Mon Accord Gourmet :

Sans quitter des bulles des fêtes,
je vous propose un Crémant de Bourgogne.
Les bulles sont toujours présentes,
fines, parfumées,
et l'on prolonge le goût...

Epatez votre palais !



Recette réalisée par  THIRIET (Surgelés Gourmands)

N° de Tel: 01 48 25 25 52
92100 BOULOGNE BILLANCOURT