Aux raisin secs et cumin,

vinaigrette d'agrumes

Pour (4 personnes) -

Préparation 20 mn

Cuisson : 25 mn

Décongélation : les gambas, 5 min sous un filet d'eau froide.

 

 

Chez Thiriet                                                                   Chez l’épicier

 

1 sachet de carottes en rondelles                             1 cuillère à café de moutarde

1 boîte de gambas entières                                       1 orange

                                                                                       1 citron

                                                                                       1pamplemousse

                                                                                        Huile d'olive

                                                                                       10 g de cumin en grains

                                                                                       50 g de raisins secs

                                                                                       sel, poivre

                                                                                       roquette

                                                                                       vinaigre balsamique

Décortiquez les gambas et faites-les sauter à l'huile d'olive. Salez et poivrez.

 

 

 

Réservez

Réhydratez les raisins secs dans un peu d'eau chaude.

Pressez les agrumes, filtrez le jus et faites réduire de manière à obtenir

1dl de liquide. Laissez refroidir.

Dans une poêle anti-adhésive chaude, faites revenir rapidement

sans matière grasse le cumin pendant 1 min. Cela permet d'exhausser le goût.

Réservez.

Faites cuire les carottes en suivant les indications sur le sachet.

Versez le jus d'agrumes dans un saladier, ajoutez la moutarde, le sel,

le poivre. Mélangez au mixeur et incorporez 2 dl d'huile d'olive.

Mélangez les carottes, le cumin, la vinaigrette délicatement dans un

saladier. Assaisonnez à votre convenance.

Dressez dans chaque assiette les carottes.

Disposez les gambas.

Accompagnez de roquette et d'un trait de vinaigre balsamique réduit.
                                                                                                                                                                                                                                        

 

 

 

 

Recette réalisée par  Thiriet (surgelés gourmands)

N° deTel : 01 48 25 25 52
92100 BOULOGNE BILLANCOURT