tatin de légumes

et sa sauce persil

Pour (6 personnes) -

Préparation 25 mn

Cuisson : 15 mn

Décongélation : les noix de Saint-Jacques, 3 à 4 h au réfrigérateur.

Chez Thiriet                                                                   Chez l’épicier

1 sachet de noix de St-Jacques                            50 g de beurre

sans corail                                                               1 cuillère de miel

1 sachet de julienne de légumes                           Huile d'olive

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre                 sel, poivre du moulin

1 sachet de sauce beurre blanc

1 Faites fondre une noisette de beurre dans le fond d'une casserole assez large, déposez le miel, ajoutez la julienne de légumes, assaisonnez  de sel et de poivre.Couvrir d'un papier sulfurisé et laissez confire tranquillement. La julienne doit rester fondante.

2 Dans les cercles à tartelettes, déposez la julienne, couvrir avec un rond de feuilletage. Couvrir avec une plaque à pâtisserie afin d'éviter que le feuilletage lève pendant la cuisson (180°C, 15 mn).

3 Poêlez les noix de St-Jacques avec un filet d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.

4 Faites chauffer la sauce beurre blanc.

  5 Retournez les tatins de légumes, dressez au milieu de l'assiette posez les noix sur le tatin et dressez un cordon de sauce autour. 


 

Astuce : mixez du persil dans la sauce beurre blanc afin d'obtenir une jolie sauce verte.



Mon Accord Gourmet :
Un Chablis Grand Cru

Epatez votre palais...

Recette réalisée par  THIRIET (Surgelés Gourmands)

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