Pour (6 personnes) -

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients :

• 4 verres de vin rouge

• 1 échalote

• 1 carotte

• 1 gousse d'ail

• ½ côte de céleri

• Thym

• Laurier

• 1 cs de Maïzena

• 3 cc de crème épaisse

• Sel, poivre

Préparation :

Épluchez l'échalote, la carotte et la gousse d'ail. Lavez les légumes ainsi que le céleri. Les coupez en julienne. Versez les légumes dans une petite casserole, ajoutez le thym, et le laurier.

Versez le vin et deux verres d'eau. Poivrez et faire cuire à petit feu pendant 25 minutes. Filtrez à l'aide d'une passoire et versez à nouveau dans la casserole.

Portez à ébullition. Délayez la maïzena dans un peu d'eau froide, versez dans la sauce. Laissez bouillir 1 minute et ôtez du feu.

Ajoutez la crème, rectifier l'assaisonnement et servir, avec une viande rouge rôtie, ou un gibier.