L'eau nous vient à la bouche en pensant au raisin dont le grain en craquant libère sous la dent un nectar exquis, frais et sucré.

Le muscat a pour témoin olfactif essentiel le linalol. Il évoque le bois de rose, le grain de coriandre et la fleur de sureau qui, tous trois, en sont riches. Le linalol est un liquide incolore à l'odeur douce et suave. C'est l'un des principaux constituants aromatiques de tous les vins de type Muscat.

C'est un arôme primaire, typique, très franc et facilement reconnaissable dans de nombreux vins de Muscat qui donnent l'agréable impression de croquer du raisin frais. L'arôme se libère parfois au cours de la vinification. Ces vins de Muscat sont issus de divers cépages : Muscat blanc, Muscat rose à petits grains dit « Muscat de Frontignan», Muscadelle associée en petites quantités (en raison de don parfum très prononcé) au Sémillon et au Sauvignon dans le Sud-Ouest ; ou l'aléatico, un cépage italien de la même famille qui produit un vin rouge, doux et très muscaté.

Cet arôme s'exprime aussi sur le Chardonnay.