Découvert au Brésil en 1955, il s'est depuis acclimaté en Asie et en Afrique.

En diététique, l'Ananas comosus qui appartient à la famille des broméliacées est très recommandé les lendemains de fête... Ou de dégustation. Il aurait un pouvoir dissolvant sur les graisses, et surtout très riche en fibres.

Le qualitatif « fruits tropicaux » veut souvent dire « ananas ».

Le butanoate d'éthyle et le butanoate d'isoamyle, deux molécules dont la présence a été révélée dans certain vins, sont des esters dont l'odeur rappelle celle de l'ananas. On les trouve généralement dans les vins jeunes puisqu'ils disparaissent avec l'âge.

L'ananas est un arôme des vins blancs liquoreux principalement. Il est dû à l'intervention du champignon Botrytis cinerea et marque de façon exubérante les vins élaborés à base de sémillon.

En alsacen il se laisse dominer par la note litchi dans le Gewurztraminer mais sa présence s'affirme dans les cuvées de vendanges tardives et de sélection de grains nobles. Il se combine à des arômes citronnés sur certains Riesling.