Le pain grillé dont on surveille les coloris allant du blond au brun, craque et croustille sous les dents et sent bon. Il sollicite dès le petit déjeuner chacun de nos cinq sens. L'arôme doit sa finesse et son ampleur au fait que des notes céréalières, rappelant le son, s'amplifient avec les notes grillées.

Très puissant, il se marie merveilleusement avec les notes de beurre dans les grands Chardonnay bourguignons mais aussi américains et australien ; avec le café dans les millésimes de Champagne (Farandole des arômes... ) plus âgés.

Aucun composé n'a pu être identifié dans ces vins comme étant caractéristique de la note pain grillé et pourtant, cette impression typique est partagée par tous les dégustateurs. Elle relève d'un mariage de composés odorants grillés issus de cuvées de Chardonnay élevées en barrique neuve (Photos de fûts).

C'est un arôme principalement de vins blancs, mais il parfume parfois délicatement de superbes cuvées de Cabernet-Sauvignon élevées en fût de chêne neuf