A la tomate et moutarde à l'ancienne

Pour (4 personnes) -

Préparation 20 mn

Cuisson : 5 à 6 mn

Décongélation : les filets de colin , 6 à 7 h au réfrigérateur ou 15 à 20 mn sous l'eau froide.

Chez Thiriet                                Chez l’épicier

4 cœurs de filets de colin lieu     Moutarde à l'ancienne

1 sachet de tomates pelées       200 g de crème liquide

1 boîte d'échalote                        1 citron

                                                       20 g de beurre

                                                      1 feuille de laurier

                                                      1 brin de thym

                                                      Sel, poivre

1 Faites suer 1 cuillère à soupe d'échalote dans du beurre.

Ajoutez les tomates, ½ feuille de laurier, 1 brin de thym et laisser compoter doucement jusqu'à l'évaporation de l'eau.

2 Fouettez la crème assez ferme, ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde, mélangez doucement. Ajoutez le jus de citron, sel et poivre.

3 Coupez dans l'épaisseur du cœur de colin lieu 4 fines escalopes.

4 Dans un plat à gratin, étalez la tomate. Posez les cœurs de filet lieu côte à côte.

5 Recouvrez avec la crème fouettée et faites cuire sous le gril du four 5 à 6 minutes.

Recette réalisée par Jean-Claude Aiguier

THIRIET (surgelés gourmands)

N° de Tel : 01 48 25 25 52
92100 BOULOGNE BILLANCOURT