Pour (6 personnes) -

Préparation : 25 mn

Cuisson : 20 mn

Décongélation : le cabillaud, 10 à 12 h au réfrigérateur

Chez Thiriet                                                                 

1 sachet de cœurs de filets de cabillaud  

1 sachet d'épinards en branches               

1 sachet de tomates pelées en quartiers   1 boîte d'échalote  

  Chez l'épicier  
100 g de beurre
150 g de farine
1 verre de vin blanc
50 g d'olives noires dénoyautées
Huile d'olive
Sel, poivre du moulin
1 pincée de gingembre en poudre 
3 branches de thym

 

1 Faites suer 1 cuillère à soupe d'échalote avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tomates et mouillez avec le vin blanc. Laissez compoter avec les branches de thym et ajoutez les olives.

2 Faites fondre les épinards comme indiqué sur le sachet. Assaisonnez de sel et de poivre.

3 Confectionnez l'appareil à crumble : mélangez la farine, le sel, le poivre, le gingembre et ajoutez le beurre ramolli.

4 Faites cuire entre deux plaques de four à 180'C pendant 15 min.

5 Assaisonnez les filets de cabillaud et faire cuire 4 min à la vapeur.

6 Dans un plat à four, déposez une couche d'épinards, une couche de tomates. Déposez les cœurs de filets sur le dessus

7 Emiettez le crumble et faites cuire dans un four chaud pendant 20 min.

8 Servez aussitôt.

Mon Accord Gourmet :

Pour ce plat original un Chateauneuf-du-Pape en blanc, d'une couleur jaune pâle très translucide et un bouquet fin aux nuances florales, fleur de vigne, chèvrefeuille et narcisse signent ces vins.
Avec une sensation d'équilibre et de fraîcheur aromatique persistante en fin de bouche.

    Ils sont excellents en apéritif et avec les poissons grillés ; ce sont des vins à boire jeunes.
   Épatez votre palais...

Son terroir
Le sol est couvert de galets plus ou moins profond atteignant la taille d'une petite noix de coco. Les grappes de raisin mûrissent sous les rayons torrides du soleil et, durant la nuit par la chaleur réfléchie par ces pierres.

On y fait des vins blancs très agréables qui, tout en ayant le même goût spécifique que les rouges, sont moins connus et appréciés.

Le nom de Châteauneuf-du-Pape est celui d'un vieux château en ruine construit au temps de la « captivité de Babylone » (1305-377), quand les papes étaient français et qu'Avignon remplaçait Rome comme siège de la papauté. C'était alors le Château neuf qui devait servir de résidence d'été au souverain pontife. Sa construction commença sous Clément V, ancien évêque de Bordeaux et grand amateur de vin (son nom survit dans le Bordelais grâce à Château-Pape-Clément).
Elle se termina sous Clément VI, les vignes furent sans doute plantées sous le pontificat de Jean XXII, c'est-à-dire entre Clément V et Clément VI. Le domaine fut attaqué pendant les guerres de Religion et le château brûlé en 1552.

THIRIET (Surgelés Gourmands)

N° de Tel : 01 48 25 25 52
92100 BOULOGNE BILLANCOURT