Recette de gigot d'agneau qui pleure sur un gratin dauphinois :

Piquez le gigot avec un couteau pour y introduire 2 à 3 gousses d'ail à divers endroits.
Faites-le cuire à la broche th. 6/7 et comptez de 20 à 22 min au kg.
A mi-cuisson, faites gratiner un gratin dauphinois en dessous du gigot.
Le jus du gigot va couler sur le gratin.

Recette de tranches de gigot d'agneau poêlées sur purée de Flageolets :

Laissez décongeler les tranches de gigot.
Retirez-les de leur emballage et essuyez-les dans un papier absorbant.
 Faites poêler les tranches 2 à 3 min de chaque côté puis déglacez avec 1 dl d'eau.
Faites réduire de moitié le jus.
Pour la purée, faites cuire les flageolets comme indiqué sur le sachet, égouttez et mixer avec une noisette de beurre

Recette de jarrets (souris) d'agneau marinés au four :

La veille, posez les souris d'agneau congelées dans un récipient pouvant juste les contenir.
 Ajoutez 200 g de poireaux, la bouteille de vin blanc sec, les carottes émincées, 100 g d'oignons émincés, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, le persil, poivre et 5 cl d'huile d'olive.
Laissez mariner la nuit dans un endroit frais.
Le lendemain, sortir les souris de la marinade que vous passerez au chinois (petite passoire fine).
Ne pas garder les légumes. Prendre un plat en terre avec couvercle.
Posez les souris au fond. Mélangez les pommes de terre émincées avec 200 g de poireaux, 200 g d'oignons, 300 g de tomates,
1 cuillère à café d'ail haché, 1 feuille de laurier, le thym, sel, poivre.
Recouvrir les souris avec les légumes. Ajoutez la marinade complète avec de l'eau à hauteur.
Posez le couvercle sur le plat. Bouchez les joints du couvercle avec une pâte (mélange eau et farine) et cuire au four pendant 3 h à 180°C et 2 h à 120°C.

Présentez les souris dans la terrine. La chair va se détacher et se confondre avec les légumes.

  Mon Accord Gourmet : 

 Un Saint-amour 

"On peut mourir d'amour, mais il faut ressusciter au saint-amour",
disait Louis Dailly, amoureux passionné de ce terroir.

C'est un vin à la robe pourpre dont les parfums fruités ont des accents
de fruits rouges, d'abricot ou de pêche.

Elégant et charmeur, le saint-amour ne fait pas mentir son nom.
S'il est souvent tendre, il a parfois une charpente assez solide.

Épatez votre palais...

THIRIET (Surgelés Gourmands)

N° de Tel : 01 48 25 25 52
92100 BOULOGNE BILLANCOURT