En croustillant

Pour (4 personnes) -

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

Sans décongélation

Chez Thiriet                                                     

1 sachet de filets de merlu blanc        

du cap                                                    

1 sachet de fèves pelées                    

1 sachet de sauce poivron rouge

Chez l’épicier
4 feuilles de brick
50 g de beurre 
Sel, poivre

1 Sur chaque feuille de brick, déposez un filet de merlu blanc (assaisonné) en prenant soin de replier la queue du poisson. Rabattre les extrémités et rouler afin d'obtenir un joli croustillant. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les de beurre fondu.

2 Posez-les sur une plaque de cuisson légèrement huilée et faites cuire dans un four chaud Th. 6 pendant 10 min.

3 Plongez les fèves encore surgelées dans une eau bouillante salée, laissez cuire 1 à 2 min et refroidir aussitôt afin de garder leur couleur.

4 Réchauffez les fèves avec une noisette de beurre, assaisonnez et éventuellement saupoudrez d'herbes.

5 Réchauffez la sauce poivron rouge et servir avec le croustillant et les fèves.

Le plus :
cette recette permet de préserver le moelleux du poisson et ses saveurs.

Mon Accord Gourmet :

Un Saint-Véran, l'appellation du Mâconnais produit essentiellement des vins blancs, du cépage chardonnay.

C'est le village de Saint-Vérand qui a donné son nom au cru, mais l'orthographe a été abrégée.

Ce sont des vins souvent excellents, et surtout très agréables en bouche.

Épatez votre palais...

Clin d'œil :
La fève est une excellente source d'acide folique et de fibres.

Elle peut être consommée crue, mais sans la peau épaisse qui contient les tanins.

Au Moyen-Orient, on la déguste en purée, en beignets ou en salade.

En Chine, on la consomme grillée.

En Espagne, elle s'introduit dans la composition du fabada, sorte de cassoulet.

En Italie, on la prépare alla pancetta, avec des oignons et du lard.

THIRIET (Surgelés Gourmands)

N° de Tel : 01 48 25 25 52
92100 BOULOGNE BILLANCOURT