Entrée de fête                                     

                                Et carottes au coriandre frais,

                                           vinaigrette acidulée

                                                         Pour (6 personnes) -

Préparation : 30 mn

Décongélation : les noix de St-Jacques, 3 h au réfrigérateur

Chez Thiriet                                 

1 sachet de carottes rondelles    

1 sachet de noix de St-Jacques (Du côté de chez... )

1 boîte de coriandre                      

Chez l’épicier

Vinaigrette :
1 jus d'orange
1 jus de citron 
1 cuillère à café
de moutarde Savora
1 dl d'huile d'olive
Fleur de sel, poivre du moulin

1 Taillez les noix de St-Jacques encore un peu congelées en fines rondelles. Faites cuire les carottes comme indiqué sur le sachet en les laissant encore un peu croquantes Laissez refroidir.

2 Mélangez tous les éléments de la vinaigrette et mixez.

3 Sur les assiettes, dressez de belles rosaces en intercalant St-Jacques et carottes. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau de vinaigrette. Parsemez de fleur de sel, de poivre du moulin et de coriandre. Décorez de roquette

4 Servir avec du pain grillé que vous aurez arrosé d'huile d'olive.
 

Mon Accord Gourmet :
Un Champagne millésimé
 

Le millésime

Le champagne est le plus souvent composé de vins issus de plusieurs années, et l'étiquette alors ne mentionne pas de millésime. Pourtant, quand les raisins tari ; les vins d'une vendange particulière mettent en évidence des qualités remarquables, les élaborateurs peuvent décider que ce champagne portera son millésime. Seule une partie des vins de cette année sera ainsi mise en valeur, le reste étant destiné à des assemblages avec d'autres récoltes. Ces vins millésimés représentent à peine 10 % des expéditions totales : parmi les grands millésimes, on peut citer : 1982 (structure harmonieuse), 1983 (équilibre et longue garde). 1985 (finesse et plénitude), 1989 (complexité aromatique)et 1990 (équilibre et longue garde).

Épatez votre palais...

THIRIET (Surgelés Gourmands)

N° de Tel : 01 48 25 25 52
92100 BOULOGNE BILLANCOURT