Sablés parmesan

Pour (8 personnes) -

Préparation : 30 mn

Cuisson : 12 mn

Décongélation : sans

Chez Thiriet                                        Chez l’épicier

1 sachet de petits pois                     1,5 dl de crème liquide

1 sachet de court-bouillon                 Sel, poivre

1 boîte de menthe

                                                               Financiers

                                                      125 g d'amandes concassées

                                                      125 g de farine

                                                      125 g de beurre mou

                                                      125 g de parmesan râpé

                                                      1 œuf

                                                      2 jaunes d'œufs

1 Mélangez tous les ingrédients et faites cuire dans des petits moules à financier au four à 180°C, 12 min.

2 Faites chauffer 1,5 dl d'eau. Ajoutez 50 g de court-bouillon.

A ébullition, plongez les petits pois Faites cuire 5 min, égouttez en gardant une partie de l'eau de cuisson. Refroidir les petits pois et mixez avec l'eau de cuisson de façon à obtenir une texture onctueuse.

3 Filtrez dans une passette et gardez au frais.

4 Montez la crème liquide en chantilly avec sel, poivre et ajoutez 10 g de menthe.

5 Remplir vos verres de gaspacho de petits pois, disposez dessus la chantilly à

la menthe et accompagnez des financiers tièdes. Finissez les verres avec un trait d'huile d'olive.

THIRIET (Surgelés Gourmands)

N° de Tel : 01 48 25 25 52
92100 BOULOGNE BILLANCOURT