Vinaigrette chlorophylle

Pour (8 personnes) -

Préparation 40 mn

Cuisson : 30 mn

Décongélation : les gambas, 6 h au réfrigérateur.

Chez Thiriet                                                                   Chez l’épicier

2 boîtes de gâteaux de carottes             1,5 dl d'huile d'olive

2 boîtes de gâteaux de céleri                 Vinaigre balsamique

2 boîtes de gâteaux de brocolis

1 boîte de cerfeuil

1 boîte de ciboulette

1 boîte de persil

1 boîte de gambas

1 Décortiquez les gambas et faites-les poêler à l'huile olive. Assaisonnez.

2 Dans une casserole d'eau bouillante, versez en même temps les 3 boites d'herbes, laissez bouillir 30 s. Égouttez. Laissez refroidir et pressez légèrement. Mixez ces herbes avec l'huile d'olive et filtrez.

3 Taillez 6 gâteaux de chaque parfum (à demi décongelés) en 2 dans la hauteur et ensuite en tranches de façon à obtenir des demi sphères.

4 Sur les assiettes, montez en intercalant les demi sphères et les gambas. Assaisonnez avec fleur de sel, poivre du moulin, huile de chlorophylle et vinaigre balsamique.

5 Décorez avec quelques spaghettis frits à l'huile d'olive.

Mon Accord Gourmet :

Un Muscadet de Sèvres-et-Maine

Ces vins nous enchantent par son nez floral et fruité, et plus encore par son étonnante présence en bouche, à la fois insaisissable, voluptueux, harmonieux...

Épatez votre palais...

Recette réalisée par  Thiriet (surgelés gourmands)

N° de Tel : 01 48 25 25 52
92100 BOULOGNE BILLANCOURT