Crêpe croustillante

Pour (6 personnes)

Préparation : 10 mn

Cuisson : 40 mn

Décongélation : les crêpes, 30 secondes au micro-ondes.

Chez Thiriet

1 sachet de myrtilles

1 boîte de crêpes bretonnes à garnir

Chez l'épicier

1/2 litre de crème liquide

190 g de sucre

1 gousse de vanille

5 feuilles de gélatine

2 dl d'huile d'arachide

1 Trempez la gélatine dans l'eau froide. Faites chauffer la crème liquide avec 90 g de sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Portez à ébullition, retirez du feu et incorporez la gélatine. Égouttez. Fouettez et répartir dans 6 verres. Réservez au réfrigérateur.

2 Faites cuire les myrtilles avec 100 g de sucre à feu doux pendant 10 min. Égouttez en conservant le jus que vous mettez au congélateur dans un plat (ce jus va servir à faire un granité). Laissez 2 h en mélangeant de temps en temps avec une fourchette. Répartissez la compotée de myrtilles froide sur la panacotta et remettre au frais.

3 A l'aide d'un petit cercle, faire des petits trous dans les crêpes et faites-les réchauffer dans une poêle avec un fond d'huile. Égouttez sur papier absorbant et saupoudrez de sucre. Dressez comme sur la photo.