sa farandole des arômeS               

pamplemouse           
                                                        poire                      pomme

                                                                                                                    framboise        aubépine          
                                                     tilleul                  miel

Le Chardonnay est l'unique cépage blanc autorisé en Champagne.
Dans sa jeunesse, ses qualités aromatiques se dévoilent par des notes florales (aubépine) et fruitées (pomme, poire). Il apporte de la fraîcheur, légèreté et finesse. A l'évolution, la noisette se développe et peut aboutir après un long vieillissement à des arômes de café caractéristiques des vieux millésimes.

Le cépage traditionnel de la Montagne de Reims, le Pinot noir confère de la richesse, du volume et de la profondeur de goût aux vins de Champagne.

Outre ses qualités spécifiques, il a la capacité exceptionnelle de se marier avec les vins issus du Chardonnay.

Dans les grands millésimes comme 1959, 1961, 1964, 1966, 1970, 1971, 1975, 1976, 1982, 1985, ou plus récemment dans les excellentissimes 1988, 1989 et 1990, il produit des vins extraordinaires, d'une grande puissance qui évoluent remarquablement et développent des arômes et saveurs exquises !

 tilleul                                      noisette grillée

  pain grillé...