aux Amandes et à la crème

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

4 beaux filets de truite ou de saumon

75 g crème fraîche

100 g de d'amandes effilées

2 tomates

Huile

Sel poivre

Préparation : 

Rincez-les abondamment à l'eau courante et épongez-les dans du papier absorbant.

Salez et poivrez les filets de truite.

Faites chauffez une poêle avec un peu d'huile et cuisez les filets à feux vif.

Saisissez-les de chaque côté 4 à 5 minutes.

Dressez-les ensuite sur un plat de service et réservez au chaud.

Dans une autre poêle, faites dorer les amandes dans un peu l'huile, quand elles sont bien dorées ajoutez la crème fraîche.

Faites chauffez à feu très doux pendant 5 minutes puis nappez-en les filets

Pour la garniture coupez les tomates en rosace et disposez-les sur le bord de l'assiette.

Accompagner de riz.

Servez aussitôt.

Mon Accord Gourmet :

Une Cuvée Prestige avec sa robe dorée, aux bouquets aromatiques qui séduisent le palais.
Un mariage parfait pour cette recette !

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