...   Muscat d'Alsace,

                                                                                            Tokay Pinot grisLe Muscat d'Alsace apparu dès le XVIe siècle, est en réalité un assemblage de deux cépages : le muscat d'Alsace, le plus ancien ; et le muscat ottonel issu d'un croisement de chasselas, plus présent et plus précoce. La première variété offre des vins relativement acide mais d'une bonne intensité aromatique. La seconde se distingue par la finesse de son bouquet.

L'alliance harmonieuse des deux cépages donne des vins secs, frais et très enrichissants, qui donnent l'effet de croquer le raisin frais.

La belle légende du tokay

Par sa belle transparence jaune, le tokay, ou pinot gris, est un vin remarquable.
On nous raconte que le Baron Lazarre de Schwendi, général de l'armée impériale autrichienne, en 1563, acheta la seigneurie de Kientzheim, près de Colmar. Il s'octroya deux ans plus tard de la ville de Tokay, en Hongrie, et y fit la découverte de vins prestigieux. Il décida donc d'en rapporter des plants pour les reproduire dans ses vignes alsaciennes.
Dès lors, le mot de tokay n'a cessé d'être utilisé dans la région, désignant surtout le pinot gris.

Ce vin développe une exubérance et une saveur exceptionnels. Charpenté, rond et une remarquable longueur en bouche, il présente des arômes complexes de sous-bois, parfois finement fumés.

Il se laisse désirer avec le foie gras, le gibier, les viandes blanches, les rôtis...


 Haut-Koenigsbourg.