....Tradition

Préparation et cuisson : 3h30 environ                   
Pour 6 Gourmets

500 g d'échine ou épaule de porc
500 g d'épaule de moton sans os
500g de poitrine de boeuf désossée ou paleron
1 kg de pommes de terre à chair ferme
250 g d'oignon
2 gousses d'ail
50 cl de vin blanc d'Alsace sec
Un bouquet garni
Persil, thym, laurier
Sel, poivre

Détaillez la viande en morceaux égaux comme pour une estouffade et mettez-la à mariner pendant 24 h avec un peu de vin, quelques oignons, l'ail, le bouquet garni, le poivre. Dans une cocotte en terre, disposez une couche de pommes de terre émincées, ensuite les viandes, les oignons émincés, puis une nouvelle couche de pommes de terre et d'oignons émincés. Mouillez avec le vin blanc. Fermez la terrine avec son couvercle et faites cuire au four pendant 2 h à 2 h 30 sur thermostat 6 (180°C). Servez tel quel, dans la terrine où s'est effectuée la cuisson.


L'accord Gourmet :
Un Sylvaner, très agréable, léger... il offre un bouquet fruité et floral : agrumes, fleurs blanches.
Mais Eric sera à même de nous apporter des notifications, si il le souhaite, merci !! 

Epatez votre palais...