Une cuisine d’antan

À la maison, les vieux avaient un dicton qui disait: « Le temps apporte un changement ». Je pense souvent à cette affirmation lorsque je pense à la nourriture, en particulier à celle avec laquelle j’ai grandi. Nous avons eu les verts avec le dos gras. Oui, gros dos, cours de cuisine pas de porc salé chez moi. Le poulet frit était un repas du dimanche commun. Ce sont les aliments avec lesquels j’ai grandi et qui me tiennent à cœur.

Non, je suis un peu plus vieux (d’accord, beaucoup plus vieux) et je commence à penser à mon alimentation un peu différemment. J’aime toujours les mêmes aliments. Cela ne changera pas. Une de mes élèves m’a dit que son père fabriquait du chou-vert à l’italienne. J’ai été horrifié. Un jour, j’ai eu un coup de coude vert avec l’un de mes étudiants – asiatique contre sud des États-Unis. Bien sûr, il n’y avait pas de gagnant. Je dois dire que j’ai enfin pu voir un de mes plats préférés préparé d’une manière différente – et j’aimais les feuilles de chou vert d’Asie. Parfois, il faut juste changer.

Un autre aliment que j’ai mangé en grandissant était les patates douces. Nous les avons cuits et avons ajouté du beurre. Nous les avons également confits, beurre et sucre – beaucoup de sucre. Nous n’avons jamais ajouté de sel, de poivre et d’ail en poudre. Mais comme je l’ai dit, il faut parfois changer. Voici donc une nouvelle recette de patates douces. Ils sont savoureux et non sucrés. Et ils sont bons!

Patates douces rôties aux oignons
4 patates douces moyennes, environ 2 livres 1 oignon jaune moyen 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge ½ cuillère à café de poudre d’ail ½ cuillère à café de poivre noir ½ cuillère à café de sel

2. Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes de 2 pouces. Couper l’oignon en morceaux de 1 pouce.
3. Placez les patates douces et les oignons dans un grand bol. Ajouter l’huile d’olive et les assaisonnements. Remuer pour combiner.

4. Étendre le mélange sur une plaque à biscuits à rebords. Cuire au four à 425 ° F pendant environ 35 minutes ou jusqu’à tendreté, en remuant de temps en temps.

Si possible, faites rôtir les légumes dans une casserole en métal. Le métal est un meilleur conducteur de chaleur que le verre. Cependant, ne laissez pas le manque de casserole en métal vous empêcher de préparer cette recette. Ce sera toujours bon, mais pas aussi croustillant.

Du saumon à l’ail et aux lentilles

INGRÉDIENTS
200g de lentilles du Puy
1 feuille de laurier
2 brins de thym
800 ml de bouillon de légumes (ou d’eau)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
200 g de champignons de châtaigne, coupés en huit
200 g de grand plat ou de champignons Portobello, tranchés
2 gousses d’ail pelées et hachées finement
4 filets de 100g de saumon sauvage
100g de feuilles de roquette
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

POUR LE DRESSING
1 gousse d’ail, pelée et broyée
2 c. À table de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café de moutarde en grains
1 c. À thé de miel liquide
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe d’eau

INSTRUCTIONS DE CUISSONS
Mettez les lentilles dans une grande casserole avec la feuille de laurier, le thym et le bouillon (ou l’eau). Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à tendreté.
Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif et ajoutez l’huile d’olive. Une fois chaud, ajoutez les champignons avec une pincée de sel et faites cuire à la poêle pendant 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à tendreté et une légère caramélisation des bords.
Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 2 minutes, puis retirer la casserole du feu.
Une fois que les lentilles sont tendres, bien égoutter et jeter les herbes. Mettez les lentilles dans un grand bol et ajoutez les champignons. Mélanger doucement pour ne pas trop casser les lentilles.
Pour faire la vinaigrette, mettez tous les ingrédients dans un pot de confiture propre avec une pincée de sel et de poivre. Fermez le couvercle du bocal et agitez-le jusqu’à ce que la vinaigrette se mélange et s’émulsionne.
Préchauffez le gril à feu vif. Faire griller le saumon pendant 6 à 8 minutes à votre convenance.
Verser la moitié de la vinaigrette sur les lentilles chaudes et mélanger délicatement pour bien enrober. Incorporer la roquette, placer le saumon sur le dessus et verser sur le reste de la vinaigrette. Sers immédiatement.

Des chips de banane et de pomme

INGRÉDIENTS
2 pommes
2 bananes, pelées

INSTRUCTIONS DE CUISSONS
Préchauffez le four à 90 ° C / ¼ de gaz.
Tapissez 2 à 3 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Tranchez les pommes et les bananes très finement avec une mandoline ou un couteau tranchant et posez les tranches sur les plaques de cuisson lignées en une seule couche.
Mettez les plateaux dans le four préchauffé et faites cuire pendant 1 heure et demie à 2 heures. En Gastronomie Les pommes seront croustillantes avant les bananes, equilibre et santé alors vérifiez-les après une heure et demie. Les bananes peuvent prendre une demi-heure de plus dans le four, selon leur épaisseur.
Laissez les chips de fruits refroidir sur le plateau, puis transférez-les dans un récipient hermétique et mangez-les dans une semaine.

Des aliments qui brulent les graisses

Si vous voulez que votre programme de musculation soit efficace, vous devez suivre un programme diététique approprié. Votre consommation de nourriture devrait être en mesure de vous fournir suffisamment de calories, qui constituent la principale source de carburant pour le corps. Vous avez besoin de toute la puissance nécessaire pour effectuer un entraînement intense tout en soulevant des poids. Vous devez également manger les bons nutriments afin que votre corps puisse réparer les tissus usés à la suite de la séance de musculation intense. Vous devez toutefois vous assurer de répartir votre consommation de nourriture et de ne pas les prendre tous en un seul repas. Lorsque vous répartissez votre consommation alimentaire, votre corps sera en mesure d’absorber la plupart des nutriments. Pour que votre corps grandisse, vous devez non seulement vous reposer, mais également prendre des repas sains, riches en nutriments. Afin de réduire votre masse grasse et de développer vos muscles, vous devez manger beaucoup de bœuf. Le boeuf est très riche en protéines qui sont les éléments constitutifs des muscles. Les protéines contenues dans le bœuf sont de la variété BV. Ils sont très facilement absorbés par le corps et aident à la construction du muscle. Le bœuf maigre Silverside contient beaucoup de protéines BV et est fortement recommandé aux bodybuilders qui souhaitent augmenter leurs muscles, ainsi qu’aux personnes en surpoids qui souhaitent perdre du poids. Lors de la cuisson de votre bœuf, la méthode la plus recommandée pour le servir consiste à faire rôtir ou à faire bouillir. Les autres aliments que vous devez manger sont des œufs. Les œufs sont également une source très riche de protéines. Les œufs sont considérés comme des aliments puissants. Si vous souhaitez augmenter votre force physique de manière à pouvoir vous entraîner de manière intensive, vous devriez manger beaucoup d’œufs. Vous devriez prendre les blancs d’œufs, car ils contiennent moins de gras. Les blancs d’œufs sont très efficaces pour aider à développer les muscles et à réduire la graisse corporelle. Le jaune contient cependant beaucoup de cholestérol qui n’est pas très sain. Vous pouvez utiliser différentes méthodes pour cuire vos œufs, notamment le brouillage et l’ébullition. La bonne chose à propos des œufs, c’est qu’ils sont disponibles partout et acceptés par toutes les cultures, à la différence du bœuf interdit par certaines religions. Les œufs sont également très bon marché et abordables. La volaille est une autre source merveilleuse de protéines. Si vous voulez développer vos muscles, vous devez manger du poulet et de la dinde. La viande de volaille est également très bon marché et facilement disponible. La peau et les cuisses de viande de volaille contiennent beaucoup de graisse. Vous pouvez préparer la viande de volaille de différentes manières, notamment la rôtissage et la friture. La viande de poisson vous aidera également à brûler les graisses et à développer vos muscles. La viande de poisson contient beaucoup d’acides aminés et est également riche en protéines. Les protéines sont les éléments constitutifs des muscles. Le seul inconvénient de la viande de poisson est qu’ils ne sont pas faciles à trouver et c’est pourquoi ils sont chers quand vous les achetez. Les protéines de lactosérum sont l’autre aliment à prendre. Les protéines de lactosérum vont aider à augmenter vos tissus musculaires et à réduire votre graisse corporelle, ce qui vous permettra de développer un physique de qualité.

Une tourte au poisson

Ingrédients
400 g d’aiglefin fumé non teint, sans peau, provenant de sources durables
2 grappes d’oignons
250 g de jeunes épinards
150 g de fromage cheddar
4 feuilles de pâte filo

Méthode
Préchauffez le four à 200ºC / 400ºF / gaz 6.
Dans un bol, recouvrir le poisson d’eau bouillante. Mettez de côté pour tremper.
Pendant ce temps, coupez et émincez les oignons nouveaux en les plaçant dans une poêle à frire anti-adhésive allant au four de 30 cm à feu vif avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Remuez et faites frire pendant 2 minutes, puis empilez les épinards sur le dessus, laissez-les flétrir et éteignez le feu.
Versez 100 ml d’eau de trempage sur les épinards, égouttez les poissons, coupez-les en morceaux et posez-les uniformément autour de la casserole.
Râpez finement la majeure partie du fromage et assaisonnez bien avec du poivre noir.
Couchez rapidement le filo sur le dessus, enroulez-le autour du poisson et sur les côtés de la casserole, déchirant la dernière feuille du dessus de façon noisette.
Râpez le dernier morceau de fromage, arrosez-le avec ½ cuillère à soupe d’huile d’olive et faites cuire pendant 15 à 17 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit doré et croustillant. C’est de la tarte!

Le retour du surgelé dans nos assiettes

Les citoyens américains redécouvrent l’allée la plus froide du supermarché. Selon un nouveau rapport, les revenus des aliments surgelés, notamment des légumes et des aliments bien préparés, augmentent en raison d’un effondrement de plusieurs mois. La hausse est nouvelle – et modérée. Mais l’expansion « s’accélère à mesure que les consommateurs commencent à avoir froid afin de protéger les repas avec moins de points négatifs », conclut un rapport écrit des marchés de RBC Money Trading. À une époque où deux tiers des citoyens américains déclarent vouloir consommer beaucoup plus de légumes frais, 85% des consommateurs oublient de consommer la quantité minimale suggérée. C’est « l’un des plus grands déconnections dans le monde de l’alimentation », prouve le document de RBC. Des inventions de l’allée glacée aideront probablement à réduire ce fossé. Frosty create a actuellement de nombreux éléments le choisissant: « sa valeur ainsi que son confort », affirme Phil Lempert, éditeur de Supermarketguru.com. Et à condition que le ménage américain ordinaire jette des denrées d’une valeur de 1 500 dollars chaque année – généralement juste après que le frigo se détériore – les aliments congelés, qui ont une espérance de vie plus longue, pourraient aider à minimiser les dépenses. « Tout le monde est beaucoup plus préoccupé par les déchets que jamais auparavant », déclare Lempert. Les grandes entreprises de produits alimentaires proposent de nouveaux choix depuis l’allée glacée. La RBC enregistre des éléments tels que les légumes-légumes, un substitut des tout-petits riches en glucides, et le riz végétal, considéré comme un substitut plus sain du riz blanc, un amidon raffiné pouvant faire couler le sang niveaux de glucose. Pinnacle Food items, propriétaire de Wild Bird Vision, Les grands Gourmets a publié de nouvelles pâtes à base de légumes verts. Et Eco-friendly Huge, propriétés de BAndG Foods, ont lancé Veggie Spirals, créée à partir de betteraves, courges musquées, courgettes et haricots verts. Des choix tels que ceux-ci pourraient aider « à augmenter les événements d’ingestion de légumes » – et à maintenir la dynamique de croissance pour la congélation des produits alimentaires, selon la déclaration. Cependant, il existe toujours des vents contraires dans le domaine de la congélation des aliments. De nombreux citoyens américains ont entendu dire que le contenu est conseillé. Et la consistance de la congélation des légumes change certaines personnes. « Propre et native est vraiment ce que les gens disent est généralement beaucoup plus saine », m’a raconté une acheteuse, Olivia Mitchell, alors qu’elle cherchait dans les allées de n’importe quel Trader Joe avec son bébé. Mitchell affirme qu’elle préfère acquérir des technologies propres, et elle a récemment rejoint une CSA. Elle est donc impatiente d’expédier et de livrer des créations communautaires au cours de l’été. Cependant, avec deux enfants avec un programme chargé, Mitchell reconnaît les avantages des aliments surgelés. « J’achète des pois et du gombo glacés », déclare-t-elle. Elle achète également des plats glacés dont son mari a besoin pour l’heure du déjeuner.

Ailes de poulet barbecue au miel délicieux et acidulé

Préchauffez votre four à 425 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.
Éponger les ailes de poulet avec du papier absorbant. Définissez les ailes de côté sur une assiette.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la poudre de chili, le sel casher et le poivre noir. Placez les ailes dans le bol. En utilisant vos mains, enduisez les ailes avec le mélange de farine. Secouez l’excès de farine.
Placez les ailes revêtues sur la plaque à pâtisserie préparée. Répartir les ailes en une seule couche.
Cuire les ailes de poulet pendant 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retournez les ailes à mi-cuisson. Un thermomètre à lecture instantanée indiquera 165 degrés lorsque le poulet aura fini de cuire.
Pendant que le poulet cuit, Les grands Gourmets préparez la sauce. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois le beurre fondu, Echalote ajoutez la sauce barbecue et le miel et mélangez. Faites mijoter la sauce. Laisser mijoter environ 5 minutes, puis retirer du feu et réserver.
Une fois la les ailes de poulet sont sorties du four, allumez le gril.
Incorporer les ailes cuites dans le mélange barbecue au miel dans la casserole, en enrobant uniformément chaque aile. À l’aide d’une paire de pinces, replacer chaque aile sur la plaque à pâtisserie préparée.
Remettre les ailes au four pour les faire griller pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à bouillonner et à caraméliser. Servir immédiatement avec vos sauces à trempette préférées. Prendre plaisir!
Provisions
plaque à pâtisserie à rebords
parchemin
serviettes en papier
assiette
grand bol
thermomètre à lecture instantanée (facultatif)
casserole moyenne
pinces
Notes de recette
Pour les ailes de poulet barbecue au miel sans gluten, remplacez la farine blanche par une farine sans gluten, comme la farine de riz. Utilisez une sauce barbecue sans gluten telle que le Legendary Bar-B-Q de Stubb.

Le meilleur macaroni au fromage fait maison

Il n’y a absolument rien que j’aime plus que le fromage. Et quand vous ajoutez des pâtes? Fuggetaboutit. Le macaroni au fromage fait partie de ces recettes qui peuvent prendre tant de formes différentes. Je l’aime quand même, je peux l’obtenir, mais le macaroni au fromage cuit au four est mon préféré et je vais vous dire pourquoi… La garniture. J’utilise occasionnellement la chapelure pour ma garniture, mais un macaroni au fromage Panko est tout simplement meilleur. Je mélange le parmesan, le beurre et le paprika avec le panko pour qu’il se glisse magnifiquement et qu’il prenne une belle couleur brun doré lorsque cet incroyable macaroni au fromage fait maison est cuit au four. Je vais être honnête ici. Quand je fabrique du macaroni au fromage, c’est le ratio macaroni au fromage qui m’inquiète le plus. J’adore quand le macaroni au fromage est fondant et que la sauce au fromage est tellement crémeuse. GIMME. Avec tous ces fromages dans cette recette de macaronis au fromage, j’ai besoin de l’aide de mon batteur sur socle KitchenAid Deluxe et de son accessoire pratique dandy Fresh Prep Slice / Shredder. J’ai ramassé cette beauté chez Walmart la semaine dernière et je suis à LOOOOOVE.

J’étais partagé entre les options: ARGENT | COBALT | PISTACHE. Mais, quand je les ai photographiées dans ma cuisine, je savais que je devais utiliser du cobalt – c’est tout simplement magnifique! Ma sœur m’avait acheté l’attachement pour fabricant de pâtes alimentaires il y a plusieurs années et il en utilisait BEAUCOUP. J’étais donc ravi d’acquérir l’attachement pour déchiqueteur lors de ce dernier voyage chez Walmart parce que, je veux dire, allez. Vous savez que je suis tout au sujet du fromage. Mais ce n’est pas juste pour râper du fromage, les gars! Nous l’avons déjà utilisé pour confectionner la croûte brune hachée sur cette quiche. Quelle heure épargnant! J’utilise mon batteur sur socle environ 954 fois par semaine. En tant que blogueuse culinaire et maman, je mets beaucoup dans ma cuisine à préparer des friandises et à préparer des dîners extraordinaires comme ce macaroni au fromage fait maison. Je cherche toujours de l’aide dans la cuisine et le batteur sur socle Kitchen Aid Deluxe est la solution. Vous allez trouver toutes les fonctionnalités que vous connaissez et que vous aimez, y compris une conception à tête inclinable pour ajouter facilement des ingrédients, 10 vitesses pour bien mélanger, fouetter et pétrir les ingrédients, et elle est fournie avec le batteur plat enrobé, le crochet pétrisseur enrobé et le fil de fer. Il existe 10 accessoires motorisés comprenant un spiralizer, un broyeur d’aliments et un presse-agrumes. Tellement amusant d’être eu les gars! Utilisez du fromage en bloc et déchiqueter, ne pas acheter le fromage pré-déchiqueté. Le fromage pré-déchiqueté est idéal pour beaucoup de choses, mais pas pour les macaronis et le fromage.

Il est recouvert et ne fondra pas correctement. Vous devez déchiqueter vous-même pour le meilleur résultat. Cuire vos pâtes à un peu moins qu’al dente, environ une minute timide est parfait. La raison en est qu’il s’agit d’un macaroni au fromage cuit au four afin que les pâtes continuent de cuire dans la sauce au fromage faite maison au four. Vous ne voulez pas de macaroni détrempé. J’ai utilisé des pâtes au coude, mais en réalité, equilibre et santé tout passé tubulaire fonctionnera. Cette recette macaroni au fromage commence par un roux. Le roux est extrêmement important pour obtenir la sauce au fromage la plus crémeuse de votre vie. Voici ce que vous devez rechercher: Le roux (parties égales de beurre et de farine) est fouetté ensemble jusqu’à formation de bulles et d’or. Incorporer le lait froid en fouettant – pas chaud – pour empêcher la farine de s’agglutiner. Faites cuire le roux jusqu’à ce que vous voyiez des bulles à la surface, puis poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires avant d’ajouter le fromage.

Riz Frit Croustillant

Préparer un repas avec les restes ne devient pas plus facile que du riz frit fait maison. Avec les restes de riz et ce que vous avez sous la main, ces 9 recettes vous guident vers un dîner simple qui peut être servi à table en quelques minutes.

Riz Frit Très Veggie

Riz frit très végétarien de Cooking Classy
Par le titre de la recette, vous savez que cette recette est saine, mais cela ne vous dit pas qu’elle va au-delà des légumes pour la rendre saine. Cela appelle du riz brun au lieu du riz blanc. Mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de riz que vous avez. Pour lui donner du goût, cette recette fait appel à la fois à l’huile de sésame et à la sauce soja, mais pour en faire un plat pratique, Les grands Gourmets elle incorpore des légumes frais et surgelés. La meilleure partie? Cela peut être sur la table dans 20 minutes.

Riz frit au chou-fleur 15 minutes

Riz frit au chou-fleur 15 minutes par pincée de yum
Si vous n’avez jamais essayé de préparer du «riz» frit avec du chou-fleur, plutôt que la version à grain typique, equilibre et santé Pinch of Yum vous montre comment préparer des aliments extrêmement sains. et alternative à faible teneur en glucides à ce plat classique. Faire du « riz » avec un robot culinaire est facile – il suffit de coller des fleurettes dans le bol et de prendre un « pouls ». Mais la plupart des épiceries ont commencé à vendre des choux-fleurs pré-rôtis pour faciliter la préparation de ce plat. Et comme le dit ce blogueur, le facteur bizarre en vaut la peine.

Riz Frit Teriyaki

Riz frit Teriyaki par une fille de l’Iowa mange
Cette recette est pour ceux qui aiment vraiment se salir les mains dans la cuisine. Iowa Girl Eats fait sa propre sauce teriyaki – mais vous n’y êtes pas obligé; acheté en magasin est très bien. Elle a également abandonné les recettes traditionnelles en utilisant du riz brun préparé avec du bouillon de poulet pour lui donner une saveur supplémentaire. Sauté avec crevettes et légumes, il peut être servi en accompagnement ou en un repas.

Riz frit au poulet

Riz frit au poulet, à l’ail et au zeste
Ceci est une excellente recette de riz frit pour les débutants – et la méthode est assez proche de ce qu’ils font dans un restaurant chinois. Riz d’un jour, cuit poulet, pois congelés, œufs battus et diverses sauces sont tous réunis en moins d’une demi-heure.

Spam Fried Rice

Riz Spam Frit par Damn Delicious
Si vous êtes curieux de spam, voici une introduction douce à la viande en conserve souvent décriée. C’est un favori des hawaïens et des philippins et ce blogueur a grandi avec cette recette de riz frit Spam – elle provient de Damn Delicious, vous savez donc que c’est bon.

Connaître l’échalotte

De petite taille mais de forme parfaite, les échalotes sont des figurines miniatures parmi les proches d’allium, et de loin les plus remarquablement appréciées de la tribu par les chefs. Si les oignons sont un besoin quotidien, les échalotes sont vraiment un plaisir culinaire raffiné. Leur titre alternatif, échalote, est lié à Ascalon, une métropole des Croisés en Palestine, bien qu’il soit maintenant supposé que le petit oignon a commencé beaucoup plus loin dans les pays de l’Asie centrale. Inspirée de l’estimable Dr Johnson, la marque d’iscalonia Vulgar Latin a évolué, via le français ancien, vers echalotte, eschalot et finalement en échalote en anglais du XVIIIe siècle, terme que nous utilisons de nos jours. Les échalotes sont particulièrement de la cuisine traditionnelle et claret de Bordeaux – pas de sauce bordelaise qui se respecte, à titre d’exemple, osez vous passer de ses échalotes. Leur utilisation s’est étendue au nord à travers la France, jusqu’à ce que ces personnes soient utilisées par les repas parisiens. Les échalotes continuent d’être beaucoup plus populaires et bénéficient d’une meilleure réputation dans les plats français et les plats de résistance en France par rapport à leurs alternatives au Royaume-Uni. C’est dommage car ils sont plus jolis, plus subtils et plus fragiles, mais en même temps beaucoup plus intensifs que l’oignon. Beaucoup moins d’arrosage, il y a un goût corsé mais moelleux qui est la substance de l’oignon moins l’arôme âcre. Et, comme l’herbe aux herbes, un petit peu ira très loin. Les espèces impliquent des échalotes rondes brun brunâtre avec une chair de couleur jaune se divisant en excès de clou de girofle et offrant un choix assez semblable à celui d’un oignon rouge. échalotes grisâtres, ayant un petit bulbe rond ainsi qu’un arôme évident et fin, parfois dénommé «choix de l’épicure»; échalotes rosées en utilisant une saveur plus robuste et une texture distincte; et des échalotes bananes du type torpille ayant une énorme lampe allongée, des pores et une peau en papier brun pâle et une excellente saveur douce et douce. Des échalotes naturelles bien coupées peuvent être incluses avec les salades et les crudités, les vinaigres et les vinaigrettes, ou aux espèces de poisson grillées et de la viande frite. Elles doivent être associées à l’attention, mais une cuillère à soupe piquante peut transformer une simple salade verte. Bien coupés et pilés, ils goûtent les sauces classiques telles que la béarnaise et les beurres salés. Une fois coupés en morceaux et cuits, ils fondent en une purée qui sert de base à de nombreux aliments et sauces comme les duxelles, un assortiment de champignons et d’échalotes frais sautés. mirepoix, meuble de lit en dés de carottes, de céleri et d’échalotes en dés pour les viandes maigres braisées; ou beurre blanc, sauce au beurre de couleur blanche pour poisson blanc éclatant. Les échalotes peuvent servir de base à la délicieuse version salée de la tarte tatin. De plus, elles ajoutent du goût et de la consistance lorsqu’elles sont cuites à petit feu dans des ragoûts et des ragoûts. Pelés et caramélisés ou rôtis entiers avec leur peau, ils confèrent un goût sucré au rôti de bœuf ou d’agneau. Ou coupez-les avec soin pour les mélanger avec des blinis et du saumon fumé ou avec un produit aigre et du caviar pour accentuer les saveurs délicates qu’ils accompagnent. Et, il n’ya guère de meilleur condiment pour les huîtres sur la coquille que les échalotes coupées comprises dans le vinaigre blanc de vin rouge, le sodium et le poivre. Les échalotes ont tendance à être liées à la préparation des plats français, mais les petites échalotes thaïlandaises rouges, à la saveur forte mais douce, peuvent également être utilisées couramment dans les mets à emporter. Ils peuvent être coupés en morceaux et frits, utilisés comme garniture pour les salades et le riz, ou pilés avec de la citronnelle, des piments, du galanga ou de la coriandre pour les currys, les sautés et les pâtes d’épices. Une tâche facile à augmenter, c’est une merveilleuse base de cuisson dans le jardin où elle est plantée dans un matelas ensoleillé, sans marijuana. Commencées généralement à partir de collections (lampes à oignon immatures), elles peuvent être développées à partir de graines de plantes hybrides. Plantés peu de temps par jour, ils se développent et se séparent rapidement, de même que les faisceaux de lumières sont utiles pour une cuisine de petite taille. Les échalotes doivent ressembler à des bulbes dodus, forts avec un petit épiderme et, tout comme les oignons, ceux qui peuvent être doux, moisis ou qui ont commencé à germer doivent être jetés. Une fois cultivées, les échalotes se conservent parfaitement si elles sont conservées dans un très bel endroit aéré, à l’abri de la lumière (pas du réfrigérateur). Si on les laisse trop longtemps dans la légèreté, ils se ramolliront et tomberont, commenceront à germer et relâcheront leur piquant. De minuscules échalotes arrondies se conservent un ou deux mois, au-delà des échalotes de banane pouvant durer jusqu’à quatorze jours environ, bien que le volume d’humidité de la lumière puisse être supporté – le sèche-linge est difficile et performant, plus il est long va maintenir. Le marinage est une méthode merveilleuse pour maintenir les échalotes. Au début, ils doivent être pelés: pour vous faciliter la tâche, blanchissez-les dans de l’eau bouillante pour obtenir un temps de relâchement de votre peau, puis égouttez-les et laissez-les sous l’eau froide. Après avoir atteint, remplissez essentiellement une bouteille, ajoutez un grand nombre d’assaisonnements différents – produits à base de graines de moutarde décolorés, grains de poivre, produits à base de graines de coriandre, piments de la Jamaïque et piments forts, feuilles de laurier, clou de girofle, gingembre et gingembre – et ajoutez-les au vinaigre de malt. Fermez-vous en partant pendant plusieurs mois. Aucune exigence pour le sel de mer ou le sucre, ils peuvent être assez doux. De l’autre côté, les mariner avec des gousses d’herbe à l’ail dans du vinaigre balsamique.