Ingrédients : 
- 8 petits morceaux de gigot d’agneau
- 8 petits morceaux de filet de boeuf
- 8 petits de filet de veau,
- 2 chipolatas
- 16 morceaux de poitrine de porc fumée blanchis,*
- 8 petits morceaux de rognons d’agneau, (facultatif)
- Champignons de Paris,
- Possibilité de mettre des oignons et du poivron

 

Préparation :
- Enfiler les brochettes en intercalant les viandes, les charcuteries et les rognons.
- Commencer et finir par une tête de champignon.
- Mettre en marinade (suggestion Marinade au piment et poivre noir).
- Filmer et réserver les brochettes en enceinte réfrigérée.

 

Suggestion :
- Vous pouvez intercaler entre chaque morceau de viande des poivrons et/ou des oignons.

 

* Blanchir : Donner une première cuisson dans l'eau bouillante avant d'apprêter des fruits légumes ou des viandes. Cette opération permet de mieux peler les légumes ou fruits ou de leur ôter un goût non désiré ou encore retirer certaines impuretés.

 

Mon accord gourmet : un Saint-amour  :

"On peut mourir d'amour, mais il faut ressusciter au saint-amour",
disait Louis Dailly, amoureux passionné de ce terroir.

C'est un vin à la robe pourpre dont les parfums fruités ont des accents de fruits rouges, d'abricot ou de pêche.

Elégant et charmeur, le saint-amour ne fait pas mentir son nom.
S'il est souvent tendre, il a parfois une charpente assez solide.

Pour débuter la fête une coupe de Champagne à votre apéritif, si délicieux !
 
Les Ventes de Champagnes

 
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Marinade au piment et poivre noir.  Ouvrir    Fermer 

Ingrédients :
20 cl d'huile de colza ou olives,
1 bocal de 30 cl d'olive nature, Le jus de la moitié du bocal,
2 cuillères à café de poivre de Cayenne,
3 gousses d'ail pressées
3 gouttes HE Piment,
2 gouttes HE poivre noir.

Préparation :
Verser la moitié du jus d'olives avec l'huile végétale, ajouter le poivre Cayenne et les gousses d'ail pressées. Parfumer avec les huiles essentielles, laisser mariner durant 2 jours au moins.