Vos sens en eveilS

                         When Gold meets Cold 
                                    Quand l'Or rencontre le Froid



 Pendant 10 jours en janvier la région de Niagara est tranformé en habit d'hiver,
pour célébrer ce que le Canada produit, le Vin de Glace de l'Ontario.

Le vin du nouveau monde : le vin de glace "Icewine"

Le Canada possède deux régions viticoles d'importance, la première
se situant dans l'Ontario et la seconde dans la province de
Colombie-Britannique.
Cela peut vous surprendre, mais le sud de l'Ontario se situe à la même
latitude de Bordeaux, et certaines vallées de Colombie-Britannique
sont aussi chaudes, en été, que l'Espagne !
Les températures estivales suffisent amplement à la production
de vins blancs et rouges de bonne qualité.
Les meilleurs d'entre eux étant régis par un réglement concernant leurs
modes de production s'approchant des vins AOC français, appelé V.Q.A
(Vintners Quality Alliance), sélectionne donc les meilleurs vins canadiens.

Petite histoire du vin de glace

La découverte du vin de glace fut accidentelle (comme beaucoup d'histoire...)
Des viticulteurs de la région de Franconie, Allemagne, durent presser des
grappes gelées en 1794. Ils furent agréablement surpris du résultat.
Vers le milieu du XIXème siècle, le vin de glace "Eiswein" était
produit d'une manière relativement régulière dans la région
de Rheingau. L'Allemagne et l'Autriche sont des fournisseurs
traditionnels d'Eiswein, bien que relative clémence du climat européen
ne leur permette pas de produire du Eiswein tous les ans.

Walter Hainle fut le premier à produire du vin de glace au Canada en 1973.
La première récolte commercialisée par Hainle Vineyards mondial de Icewine,
car c'est probablement le meilleur endroit au monde pour en faire...

Lorsque que l'hiver, s'installe après le 15 novembre, et attendre jusqu'en janvier
si les cieux l'ordonnent.
Il faudra en effet bien suivre les règles, et le résultats en vaudra
la chandelle. Souvent, on attendra deux nuits à -10 degrés pour
 commencer la récolte, grain par grain.
Les cueilleurs, bien emmitouflés, avec bonnets et gants,
seront peut-être au travail pendant la nuit de Noêl, dans la neige...