Vos sens en eveilS

La Poire

 

 

Originaire des forêts d'Europe, le poirier, Pirus communis, était cultivé dans l'Antiquité : Pline en dénombrait 38 variétés, on en compte aujourd'hui près de 1500, à la chair blanche, fine, fondante, juteuse, sucrée, toutes délicieuses à croquer pour se désaltérer.

L'arôme de poire est un très bel arôme, doux et délicieux qui reste toujours discret dans le vin et ne signe pas particulièrement de terroir.

L'arôme de poire se marie merveilleusement à la vanille. Cette association ronde et délicate s'allie avec brio aux nuances d'abricot dans certains grands vins blancs moelleux, et ceux du Val de Loire.

On détecte parfois l'arôme de poire dans les liquoreux du Bordelais et aussi sur certaines cuvées issues du Chardonnay en Bourgogne, comme le Chablis et en Champagne sur certains Blancs de Blancs.