Vos sens en eveilS

 

à la provençale

Pour (6 personnes) -

Préparation 45 mn

Cuisson : 15 mn

Décongélation : les filets de dorade sébaste, 10 à 12 h au réfrigérateur.

 

 

Chez Thiriet                                      Chez l’épicier

1 Sachet de filets de dorade sébaste          Huile d'olive

1 sachet de concassée tomates                  50 g de beurre blanc fondu

1 boîte d'oignons cubes                              50 g de blanc d'œuf

1 sachet de poivrons 3 couleurs en cubes    50 g de farine

1 boîte d'herbes aromatiques                     Sel, poivre

 

 

 

 

 

 

 

1 Faites cuire la concassée de tomates comme indiqué sur le sachet et bien la faire réduire.

 

2 Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir 100 g d'oignons et ajoutez 200 g de poivrons. Faites cuire 6 à 7 min et ajoutez la concassée de tomates avec 10 g d'herbes aromatiques, sel et poivre. Faites cuire 4 min et égouttez en prenant soin de récupérer le jus.

 

3 Mélangez le beurre avec le blanc d'œuf, la farine, du sel et un peu d'herbes aromatiques. Étalez en bande fine sur une plaque anti-adhésive et faire cuire au four à 180'C, 3 à 4 min.

Vous obtenez des tuiles aux herbes.

 

4 Cerclez ou moulez dans des petits ramequins la sauce basquaise et réservez au chaud.

 

5 Poêlez les filets de dorade rapidement à l'huile d'olive et dressez.

 

6 Décorez avec une tuile et une branche de thym. Nappez avec le jus que vous avez conservé

 

 

Mon Accord Gourmet :
Vernaccia di San Gimignano

Un vin italien, Cusona 1933 avec des arômes légèrement vanillé, se combinant agréablement à des arômes de raisin bien mûr. Un nez très discret, en revanche une excellente longueur en bouche, avec, en finalité, la persistance de notes d'amande et de noisette caractéristiques de la vernaccia. A déguster pour se faire plaisir !

Épatez votre palais...

 

 

 

 

THIRIET (surgelés gourmands)

N° de Tel : 01 48 25 25 52
92100 BOULOGNE BILLANCOURT