Crème brûlée au basilic

Pour (6 personnes) -

Préparation : 30 min

Cuisson : 3 min

Décongélation : les gambas, 20 min dans un récipient d'eau froide.

 

 

Chez Thiriet                                                                 Chez l’épicier

1 boîte de gambas                             1 botte de marjolaine

1 sachet de concassée de tomates      3.5 dl de crème fleurette

1 boîte de basilic                                5 jaunes d'œufs

1 boîte d'ail                                        1.5 dl de lait

                                                          Huile d'olive

                                                          Sel, poivre

 

 

 

1 Décortiquez les gambas en laissant juste le bout de la queue.

 

2 Faites chauffer le lait et ajoutez le basilic. Mixez.

Ajoutez les jaunes d'œufs, la crème, sel, poivre.

Mélangez. Versez dans des moules en silicone et faites cuire à 110 °C pendant 35 min. Mettre au congélateur 1 h 30 et démoulez.

 

3 Faites cuire la concassée de tomates et bien la dessécher.

 

4 Poêlez les gambas à l'huile d'olive avec un peu d'ail et de marjolaine, de la fleur de sel et du poivre. Ne pas trop cuire.

 

5 Dressez comme sur la photo. 

 

 

Mon Accord Gourmet :

Un Pessac-Léognan blanc, aux arômes de pamplemousse, muscat, pomme, abricot,

pêche blanche.

Ce bouquet apportera beaucoup de fraicheur à ce plat délicat.

Épatez votre palais !...

 

 

 

THIRIET (Surgelés Gourmands)

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92100 BOULOGNE BILLANCOURT