Vos sens en eveilS
au crabe
suggestion de présentation
Pour (4 Gourmets (es)
Une idée originale du Restaurant The Links de Safeheaven
Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients :
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225 g de chair de crabe
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1 kg de filet mignon de bœuf
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2 échalotes émincées
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500 ml de bouillon de bœuf
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Huile d'olive, beurre
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Sel et poivre
Préparation :
Farcir la pièce de bœuf avec le crabe en pratiquant une incision au centre à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Dans une large poêle, saisir la pièce de bœuf de tous les côtés dans un filet d'huile bouillante pour que tous les sucs de la viande restent à l'intérieur.
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour 20-25 min
Dans une casserole, faire fondre le beurre, lorsqu'il mousse, ajoutez les échalotes et laissez cuire 2 min.
Versez le bouillon de bœuf et laissez réduire doucement pendant 20 min jusqu'à épaississement.
Salez et poivrez la pièce de bœuf, découpez des tranches de viande et servir, présentez la sauce en saucière.
Mon Accord Gourmet :
Le Champagne la Carte Argent, un choix spécifique pour accompagner ce plat. Aux notes exquises de fruits, avec
une excellente longueur en bouche.
Épatez votre palais...